Cette omelette nutritive sera le petit déjeuner copieux parfait avant une longue journée de travail.
Il est nécessaire
- - 400 g de pommes de terre;
- - 1 oignon;
- - 50 ml de lait;
- - 1 petite gousse de poivron rouge;
- - 250 g de tomates cerises;
- - quelques brins de persil et coriandre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - poudre de curry au goût;
- - 8 œufs de poule;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Eplucher et couper les oignons en rondelles.
Étape 2
Hacher finement le poivron, après en avoir retiré les graines.
Étape 3
Retirez la peau des pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes. Battre les œufs avec une fourchette ou fouetter avec du lait et du sel.
Étape 4
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates (coupées en deux), les pommes de terre, le curry et les légumes verts hachés et cuire encore 1 minute.
Étape 5
Verser les œufs battus sur les légumes et cuire 10 minutes à feu moyen, à couvert. Garnir d'herbes et de tomates cerises avant de servir.
