Lohikeito est une soupe de poisson finlandaise avec du poisson rouge. La clé du succès de ce plat réside dans le poisson frais et le riche bouillon rose. Cette soupe devient idéale le lendemain de la cuisson, lorsqu'elle est bien infusée.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 500 g de filet de saumon;
- - 500 g d'ensemble soupe au saumon;
- - 200 ml de crème à 10% de matière grasse;
- - 50g de beurre;
- - 8 pommes de terre;
- - branche de céleri, 1 oignon, 1 poireau (partie blanche);
- - thym frais, laurier, aneth.
Instructions
Étape 1
Mettez un ensemble de soupe de saumon (queues, têtes, nageoires), céleri, poireaux, oignon coupé en deux, thym, feuille de laurier dans une grande casserole. Versez le tout avec trois litres d'eau ordinaire, couvrez la casserole avec un couvercle, mettez à feu moyen. Cuire 10-20 minutes. Ajoutez ensuite deux pommes de terre entières au bouillon, laissez encore 20 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.
Étape 2
Retirez les pommes de terre, écrasez-les dans un bol séparé. Filtrez le bouillon.
Étape 3
Coupez le filet de saumon et les pommes de terre en cubes, ajoutez d'abord les pommes de terre au bouillon, après 10 minutes - le poisson lui-même.
Étape 4
Ajouter la crème à la purée de pommes de terre, 1 c. une cuillerée de farine (vous ne pouvez pas l'ajouter), bien mélanger, envoyer à l'oreille finie. Ensuite, envoyez le beurre, attendez qu'il se dissolve dans le bouillon chaud.
Étape 5
Servir le lohikeito avec du pain chaud finlandais et saupoudrer généreusement d'aneth frais et de poivre noir.
