Qu'est-ce Que La Patate Douce

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Qu'est-ce Que La Patate Douce
Qu'est-ce Que La Patate Douce
Anonim

Jusqu'à récemment, le consommateur russe ne connaissait les patates douces que par ouï-dire dans des livres ou des films. Mais ce légume-racine tropical est considéré comme l'un des produits alimentaires les plus populaires et les plus répandus dans le monde entier.

Qu'est-ce que la patate douce
Qu'est-ce que la patate douce

Les patates douces (ignames) des pays tropicaux ont progressivement commencé à se déplacer sur les tables des Européens. Il n'est pas si rare que les patates douces se retrouvent sur les menus de divers restaurants et sur les tablettes des magasins. Malheureusement, ce légume-racine est tellement méconnu des Russes que peu de consommateurs osent l'inclure dans leur alimentation.

Quel genre de légume est-ce - la patate douce?

Par leur apparence, les tubercules de patate douce ressemblent beaucoup aux pommes de terre bien connues. D'où le nom familier de ce légume est patate douce. La patate douce est une plante grimpante grimpante avec des tubercules comestibles qui poussent sur les rhizomes. Cette plante est vivace, mais en agriculture, elle est cultivée comme une culture annuelle. Les patates douces sont cultivées dans des pays au climat tropical et subtropical. De plus, plus de 80% de la culture mondiale de cette plante provient de Chine.

Les tubercules de patate douce sont utilisés pour l'alimentation et la partie broyée est utilisée pour l'alimentation du bétail. Les tubercules pèsent en moyenne entre 300 et 500 g, mais les gros spécimens individuels peuvent peser jusqu'à trois kilogrammes. Dans le contexte de la patate douce a une chair dense et homogène de blanc, de rose ou de diverses nuances d'orange. Le goût des patates douces rappelle le plus les pommes de terre surgelées, ce qui a conduit à son nom familier - "patate douce".

Propriétés utiles et utilisation

Ils utilisent le produit dans toutes sortes d'options de cuisson. Il est frotté cru sur les salades et la purée de pommes de terre, cuit, bouilli, frit et cuit au four. La patate douce est un excellent accompagnement pour les plats de viande et est bonne comme ragoût de légumes séparé. L'industrie produit de la farine, de la mélasse, du sucre et même de l'alcool à partir des tubercules de patate douce. Et les graines de cette plante servent de matières premières pour la préparation d'une boisson similaire au café.

Les tubercules de patate douce sont riches en protéines et en glucides, en acides aminés et en composés de calcium, de phosphore et de fer nécessaires à l'organisme humain. En termes de teneur en amidon et en sucre, les patates douces sont 1/5 fois plus élevées que les pommes de terre, ce qui les rend plus nutritives et riches en calories.

De plus, cette plante est riche en vitamines B, C, PP, A, et contient également du carotène. En raison de sa composition chimique riche, la patate douce est un bon tonique général et un agent vitaminique, et une teneur élevée en amidon a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et a des propriétés enveloppantes dans le traitement de l'ulcère gastrique.

Combinée à son goût, ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques pour l'organisme, la patate douce occupe une place de choix dans l'alimentation des personnes soucieuses de leur santé.

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