Une riche soupe fumée garantit un déjeuner copieux et savoureux qui plaira à tous les membres de la famille. Cette recette est un incontournable du livre de cuisine !
Ingrédients:
- Jambe fraîche - 1 pièce;
- Le sel;
- Pâte de tomate - 50 g;
- Pommes de terre - 4 tubercules de taille moyenne;
- Concombres marinés - 4 pcs;
- Poivre noir - 5 pois;
- Eau - 3 litres;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Huile de tournesol - 50 ml;
- Orge perlé - 100 g;
- Cuisse ou poitrine fumée - 1 pc;
- Carottes - 1 pièce;
- Herbes fraîches et crème sure
- Oignons - 1 pièce
Préparation:
- La première étape consiste à laver la jambe. Nous envoyons du poulet frais et fumé dans une casserole, versons de l'eau glacée et mettons le feu. Cuire la viande à feu moyen pendant une demi-heure.
- Nous lavons l'orge perlé. Mettez-le dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser infuser environ 30 minutes, puis égoutter tout le liquide.
- Nous nettoyons et rinçons les pommes de terre. Couper en cubes de taille moyenne.
- Libérez le poulet bouilli des os et plongez-le à nouveau dans le bouillon. Jeter les tranches de pommes de terre avec l'orge, cuire une vingtaine de minutes.
- Hacher finement les oignons épluchés. Nous nettoyons également les carottes, puis les frottons sur une râpe grossière; couper les concombres salés en carrés.
- Faire mijoter l'oignon et les carottes dans l'huile végétale (ne pas oublier de remuer de temps en temps). Au bout de 3 minutes, versez la tomate, remuez et poursuivez la cuisson encore une ou deux minutes.
- Ajoutez maintenant les concombres. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Transférer la friture finie dans une casserole avec le poulet. Salez à votre goût, mettez les épices et faites cuire sous le couvercle pendant 10 minutes (réduisez le feu au strict minimum).
- Coupez les verts lavés. Jetez-y la soupe et retirez-la immédiatement du feu. Au moment de servir, un plat chaud peut être parfumé avec de la crème sure fraîche.
