Un ragoût de champignons très épicé et délicat avec l'arôme et le goût du vin blanc. Ce plat se marie bien avec toutes les entrées et salades.
Il est nécessaire
- - 150 ml de vin blanc (sec);
- - 150 g de champignons de Paris;
- - 150 g de girolles;
- - 100 g d'oignons verts;
- - 1 PC. oignons;
- - 150 g d'agarics de champignons au miel;
- - 100 g de persil frisé;
- - 350g de crème;
- - 50 ml d'huile végétale;
- - 2 g de poivre noir moulu;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez un oignon de taille moyenne, rincez bien et épluchez, enlevez les racines et les pousses. Laissez l'oignon sécher un peu. Coupez-le en deux, placez-le sur une assiette plate, côté coupé vers le bas, et placez-le au congélateur pendant dix minutes. Les oignons surgelés sont cuits plus rapidement et ne piquent pas les yeux. Retirer l'oignon et le couper en demi-rondelles très fines.
Étape 2
Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède avant la cuisson, pendant environ deux heures. Rincer et nettoyer, retirer les films. Séchez un peu les champignons et coupez-les en très petites tranches. Les chanterelles n'ont pas besoin d'être coupées.
Étape 3
Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, faites-y revenir l'oignon pendant deux minutes, l'oignon ne doit pas commencer à noircir, il doit juste devenir mou. Ajouter d'abord les girolles entières à l'oignon, faire revenir pendant cinq minutes, puis les champignons hachés restants et laisser mijoter dans l'huile pendant quinze minutes.
Étape 4
Versez le vin dans les champignons en un filet lent et fin. Remuer et laisser mijoter pendant trois à quatre minutes. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Laissez mijoter le mélange pendant cinq minutes. Ensuite, retirez et laissez refroidir. Servir, garnir d'herbes finement hachées. Il peut être servi en plat indépendant ou en accompagnement de pommes de terre, riz, sarrasin.
