Beshbarmak est un plat de viande des peuples turcs. "Besh" et "barmak" traduits de la langue turque signifient "cinq doigts". C'est un plat chaud à base de viande bouillie et de nouilles. Il est nutritif et savoureux et peut ajouter de la variété et une saveur d'Asie centrale à votre table de tous les jours. La recette classique de ce plat est à base d'agneau, mais il est également à base de viande de bœuf et de cheval.
Il est nécessaire
- - 2 kg de boeuf avec os
- - 3-4 verres de farine
- - 2 oeufs
- - 4 oignons
- - sel au goût
- - poivre
- - Feuille de laurier
Instructions
Étape 1
Cette recette utilise du bœuf, alors couvrez-la d'eau pendant la nuit et laissez-la dans un endroit frais pendant la nuit. Le matin, faites de petites entailles dans l'os pour que la viande cuise mieux et plus vite.
Étape 2
Faites cuire le bœuf dans de l'eau bouillante, assurez-vous d'enlever la mousse. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Cuire encore 40 minutes. La viande ne doit pas se désagréger en morceaux, mais en même temps elle doit rester molle. Placer la viande cuite sur une assiette. Une fois refroidi, séparez-le de l'os.
Étape 3
Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-anneaux. Placer les oignons dans un bol profond et couvrir avec le bouillon chaud dans lequel la viande a été cuite. Laisser un verre de bouillon à mélanger dans les nouilles.
Étape 4
Pétrir l'oeuf, le bouillon et la pâte de farine. La pâte doit être suffisamment serrée, comme des boulettes. Laissez-le sous la serviette pendant une demi-heure. Étalez la pâte finement et coupez-la comme vous le souhaitez, fine ou épaisse.
Étape 5
Divisez le bouillon de viande en deux parties, faites bouillir les nouilles dans l'une, servez le plat dans l'autre. Faire bouillir les nouilles pendant environ 2 minutes. Plier les nouilles dans une grande assiette, puis couvrir la viande et garnir de rondelles d'oignons déjà marinées à ce moment-là. Servir le plat avec le bouillon dans un bol. Vous pouvez le saupoudrer d'herbes.
