La ratatouille est un plat original, originaire de France. Il a le goût de lecho, de ragoût ou de caviar d'aubergine. La popularité est venue de "Ratataya" après la sortie du film d'animation du même nom. Nous apprendrons toutes les particularités et subtilités de la cuisson de ce plat.
Il est nécessaire
- fromage à pâte dure - 50 g;
- courgettes - 1 pièce;
- aubergine - 1 pièce;
- fromage fondu - 90 g;
- chou jaune - 1 pièce;
- lait - 160 ml;
- tomates en conserve;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 40 g;
- herbes de Provence;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- poivre noir moulu et sel.
Instructions
Étape 1
Hacher les tomates en conserve et laisser mijoter avec de l'ail haché, des oignons, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du poivre, du sel et du vin pendant 10 minutes. Verser la sauce au fond du plat allant au four.
Étape 2
Coupez les queues des courgettes et des aubergines. Couper tous les légumes en cercles fins. Assaisonner les tranches d'aubergine avec du sel et laisser tremper pendant une demi-heure pour dissiper l'amertume. Ensuite, placez les tranches de légumes sur la sauce en cercles.
Étape 3
Saupoudrer le reste d'huile sur le plat, poivrer et saler, saupoudrer d'épices. Découpez un ovale dans du papier pour épouser la forme, recouvrez les légumes avec, comme un couvercle.
Étape 4
Préchauffez le four à 190°C, placez le plat de cuisson dedans et enfournez pour 50 minutes. La ratatouille est prête lorsque le vin et la sauce tomate mijotent et que les légumes conservent leur forme et ne sont pas bruns ou détrempés sur les bords.
Étape 5
Pour faire la sauce, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer. Incorporer le fromage séparément dans le lait chaud, puis mélanger avec le beurre et la farine. Ajouter le fromage à pâte dure râpé tout en remuant toujours le mélange, le faire chauffer sur le feu pendant une dizaine de minutes. Après cela, le plat peut être considéré comme entièrement cuit.
