De délicieux petits poissons sardines sont croustillants et savoureux lorsqu'ils sont panés dans de l'œuf et de la farine et sautés dans l'huile. Cette méthode de cuisson du poisson en Italie s'appelle "d'intérieur" et se traduit littéralement par doré. La peau du poisson que nous cuisinons deviendra vraiment dorée et les sardines elles-mêmes auront un excellent goût.
Il est nécessaire
- - 1 kg de sardines fraîches
- - poivre et sel
- - une pincée d'origan séché
- - 1/4 Art. huile d'olive
- - 4 cuillères à soupe jus de citron
- - 150 g de feuilles de vigne
- - 2 citrons
- - 1 cuillère à soupe. vin blanc
Instructions
Étape 1
Épluchez le poisson, lavez-le, videz-le et séchez-le avec un essuie-tout. Frotter les sardines avec un mélange de sel, de poivre et d'origan séché. Pour la marinade, fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron et verser le mélange uniformément sur le poisson.
Étape 2
Laisser tremper le poisson dans la marinade pendant 15 à 20 minutes. Lavez les feuilles de vigne et versez dessus avec de l'eau bouillante. Enveloppez chaque poisson dans une feuille séparée, si les feuilles sont petites - dans 2 feuilles. Lavez et coupez les citrons en fines tranches.
Étape 3
Versez l'huile et le vin sec sur une plaque à pâtisserie, mettez une couche de sardines. Utilisez une grande plaque à pâtisserie sur laquelle les sardines sont disposées en une seule couche; placez le citron uniquement sur le fond, sous le poisson.
Étape 4
Placez le poisson dans un four préchauffé à 170 degrés, après l'avoir arrosé d'huile d'olive. Cuire les sardines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 40 minutes.
