Les salades de légumes, dont l'un des ingrédients est le céleri-rave, sont indispensables comme source de vitamines, surtout en hiver. Cette plante-racine est particulièrement précieuse car elle est capable de conserver toutes ses propriétés bénéfiques jusqu'au printemps. Les salades au céleri-rave seront une excellente prévention des carences en vitamines et une décoration de votre menu.
Salade de betteraves, céleri et pomme
Pour préparer cette salade, vous aurez besoin de:
- 1 betterave moyenne crue;
- 150-200 g de céleri-rave;
- 1 carotte moyenne;
- 1 pomme sucrée;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- jus de ½ citron;
- 1 cuillère à café sauce moutarde;
- 1 cuillère à soupe. miel liquide léger;
- poivre noir moulu;
- herbes fraîches;
- sel au goût.
Lavez les betteraves, les carottes et le céleri-rave, épluchez et râpez le tout sur une râpe grossière. Placer dans un bol profond. Eplucher et couper la pomme en petits cubes. Ravitailler. Pour elle, pressez le jus d'un demi-citron dans un bol séparé et mélangez-le avec du miel et de l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer, verser sur la vinaigrette, mélanger et mettre dans un saladier, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.
Salade de céleri et orange
Pour cette salade vitaminée, prenez:
- 4-5 jeunes racines de céleri;
- 1 grosse orange douce;
- 2 pommes aigre-douces moyennes;
- 2 poivrons doux de couleurs différentes;
- 3 cuillères à soupe. sauce mayonnaise hypocalorique;
- 3 cuillères à soupe. crème sure sans gras;
- herbes fraîches;
- ½ citron;
- poivre noir moulu, sel - au goût.
Épluchez le céleri, épluchez les pommes et les oranges. Coupez le céleri en fines tranches, les pommes en petites tranches. Désassemblez l'orange en tranches et coupez chacune en 6 à 8 tranches. Mettez le tout dans un bol. Retirez le zeste du citron à l'aide d'un économe et hachez-le finement. Pressez le jus du citron et saupoudrez-en le contenu du bol, salez et poivrez, ajoutez la mayonnaise et la crème sure, mélangez bien le tout. Coupez le poivron en rondelles de 2 à 2,5 cm de large, placez les cylindres de poivron obtenus sur des assiettes et remplissez-les de la salade préparée. Saupoudrer la salade de zeste de citron et d'une petite quantité d'herbes fraîches finement hachées.
Cette salade se marie particulièrement bien avec les plats de poisson et de volaille.
Salade de céleri et racine de kiwi
Pour préparer cette salade exotique, qui pourrait bien devenir une décoration de table de fête, il vous faudra:
- 200 g de céleri-rave;
- 3 pièces. kiwi mûr;
- ½ tasse de crème, 10% de matière grasse;
- 1 cuillère à soupe. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. Cognac.
Faire une vinaigrette. Pour ce faire, fouettez la crème avec un mélangeur ou un fouet en la mélangeant avec de la sauce soja. Versez ensuite ce mélange dans une petite casserole, ajoutez-y du cognac, remuez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit réduit de moitié. Ne pas laisser mijoter la sauce, sinon la crème risque de cailler. Retirez la sauce finie du poêle, couvrez avec un couvercle ou une serviette propre et laissez-la refroidir à température ambiante.
Pour servir cette salade, vous devez utiliser un saladier en verre transparent, dans lequel ce plat sera particulièrement impressionnant.
Peler le céleri-rave, peler délicatement le kiwi. Coupez le céleri en fines tranches puis coupez-le en lanières. Le kiwi peut être coupé en deux puis coupé en tranches semi-circulaires. Disposer le céleri et le kiwi en couches, en saupoudrant chaque couche d'une sauce crémeuse. Le dessus de la salade peut être décoré de tranches de kiwi et de brins d'herbes fraîches, de feuilles de laitue.
