Les poires contiennent de 6 à 10 % de sucres (fructose, glucose, saccharose), azotés, pectine et tanins, acides organiques, phytoncides, une petite quantité de vitamines C, B1, A, ainsi que des minéraux et autres substances. Vous pouvez faire de délicieuses confitures à partir de poires.
Il est nécessaire
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- Confiture de poires:
- poires - 1 kg;
- sucre - 0,8-1 kg;
- jus de pomme - 1 verre.
- Confiture de poires aux oranges:
- poires - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- orange - 1 pièce
- Confiture de poires style monastique:
- poires - 1,5 kg;
- sucre - 1, 2 kg;
- citron - 2 pièces;
- orange - 2 pièces
- Confiture de poires aux coings et au vin:
- poires - 1 kg;
- coing - 1kg;
- sucre - 700 g;
- vin de muscade - 300 ml;
- clous de girofle - 3 pièces;
- cannelle moulue - 1/2 c.
- acide citrique - 5 g.
Instructions
Étape 1
Pour une confiture de bonne qualité, utilisez des fruits frais assez mûrs et une petite quantité de fruits acides non mûrs. Cette combinaison, en raison de la quantité suffisante de pectine, permettra d'obtenir une consistance gélatineuse du produit.
Étape 2
Épluchez et coupez les poires en petits quartiers en enlevant le cœur. Saupoudrer les quartiers de sucre cristallisé. Conserver au frais pendant 24 heures. Ajouter ensuite le jus de pomme aux poires pour la gélification et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Emballez la confiture chaude dans des pots secs stériles et fermez-les.
Étape 3
Pour faire de la confiture de poires avec des oranges, épluchez les poires et coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Étape 4
Ajoutez ensuite le sucre dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire encore une demi-heure. Pendant qu'elles sont chaudes, passer les poires au tamis, ajouter le jus et le zeste d'orange. Répartir la confiture dans des pots et coiffer.
Étape 5
Pour faire de la confiture de style monastère, épluchez n'importe quel type de poire de la tige et du noyau. Prenez deux citrons et deux oranges, coupez-les en quartiers et retirez les graines. Faites défiler le tout dans un hachoir à viande dans un bol en émail. Couvrir de sucre semoule et laisser reposer 12 heures.
Étape 6
Ajouter les raisins secs et les amandes en coque. Dès l'ébullition, cuire 40 minutes en remuant constamment. Verser dans des pots stériles.
Étape 7
Vous pouvez également faire de la confiture de poire avec du coing et du vin. Lavez les poires, coupez chaque fruit en quartiers et retirez le cœur. Ensuite, coupez en petites tranches. Rincez le coing et, après l'avoir libéré de la peau et du noyau, coupez-le en petits morceaux.
Étape 8
Mettez le tout dans une casserole, couvrez de vin de muscade, mettez un clou de girofle et faites cuire jusqu'à ce que le fruit soit complètement ramolli. Ajouter le sucre, l'acide citrique et la cannelle moulue aux fruits.
Étape 9
Faire bouillir la masse à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant continuellement. Après l'avoir laissé un peu refroidir, verser la masse dans des pots stériles et rouler. Emballer et réserver au chaud pendant 6 heures.
