Le magret de canard farci au bleu ne laissera personne indifférent. Le plat est facile à préparer, mais cela prend du temps. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour 4 portions.
Il est nécessaire
- - magret de canard (filet) - 4 pcs.;
- - Fromage Roquefort - 120 g;
- - œuf - 1 pièce;
- - citron - 1 pièce;
- - chapelure - 50 g;
- - farine - 100 g;
- - cognac - 2 c. je.;
- - beurre - 4 c. je.;
- - huile végétale - 2 c. je.;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - poivre noir moulu - une pincée.
Instructions
Étape 1
Préparation de la viande. Rincez le magret de canard à l'eau, coupez-le dans le sens de la longueur (pas complètement avec un couteau tranchant), dépliez le magret. Battre légèrement la viande, saler et poivrer, verser le jus de citron. Laissez-le pendant 10 minutes.
Étape 2
Cuisson de la garniture. Écraser le fromage à la fourchette, mélanger avec le cognac et 2 c. l. beurre ramolli.
Étape 3
Mettre un peu de garniture sur la moitié du filet de viande, couvrir avec l'autre moitié de la viande. Bien appuyer.
Étape 4
Battez l'œuf. Rouler délicatement la viande farcie dans la farine, puis la mouiller dans un œuf, puis la rouler dans la chapelure. La panure doit avoir au moins 5 mm d'épaisseur.
Étape 5
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire revenir la poitrine des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez ensuite la viande dans un plat allant au four, huilé avec de l'huile végétale, et faites cuire au four pendant 20-25 minutes à 220 degrés. Le magret de canard farci est prêt ! Bon appétit!
