Le Beefsteak est un classique de la cuisine anglaise, l'ancêtre de nos côtelettes. C'est un ajout savoureux complet à n'importe quel plat d'accompagnement. Le goût pur de la viande, contrairement à la viande hachée, reste vraiment juteux, les steaks sont idéaux pour un dîner copieux.
Steaks de boeuf au cognac
Structure:
- 500 g de filet de bœuf;
- 1 verre de cognac;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de bouillon de viande;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin de dessert blanc;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- poivre, sel au goût.
Coupez le gras du filet de bœuf, rincez la viande, coupez-la en portions, saupoudrez de sel et de poivre, faites-la frire dans l'huile végétale des deux côtés. Réduire le feu, amener la viande au degré de préparation souhaité.
Placer les steaks préparés sur une assiette. Ajouter le cognac, le bouillon, le vin à la graisse de viande, porter à ébullition. Versez cette sauce sur la viande.
Steaks au raifort et pommes de terre sautées
Structure:
- 500 g de filet de bœuf;
- 4 pommes de terre;
- 2 tomates;
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de raifort râpé;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillon de champignons;
- poivre, sel.
Rincer la viande coupée en morceaux de 100 g sur les fibres, battre, saler, poivrer, faire revenir des deux côtés dans de l'huile chaude pendant 15 minutes. Transférer les steaks préparés dans une assiette. Mélanger l'huile dans laquelle la viande a été cuite avec le bouillon de champignons, verser sur les steaks.
Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches, les faire frire dans l'huile. Garnir les steaks de tranches de tomates et garnir de pommes de terre sautées. Servir avec du raifort râpé.
