Les pâtes à la carbonara sont un plat célèbre qui est tellement apprécié que presque toutes les régions d'Italie tentent d'en revendiquer la paternité. Les pâtes sont traditionnellement faites de spaghettis, de porc fumé et servies avec une sauce au fromage, des œufs et des épices. Dans de nombreux pays du monde, de la crème est ajoutée à la sauce des pâtes carbonara.
Les pâtes carbonara sont des spaghettis délicieux et appétissants dans une sauce parfumée et copieuse, qui se préparent assez rapidement et ne laisseront personne indifférent.
L'histoire de la pâte de carbonara
L'Ombrie, les Pouilles, le Piémont et d'autres régions d'Italie se battent pour le droit de s'appeler le berceau de la célèbre pâte de carbonara.
Cependant, la plupart des historiens de la cuisine italienne pensent que les pâtes sont originaires des Abruzzes grâce aux mineurs de charbon. Traduit de l'italien, le charbonnier signifie « mineur de charbon ». Les gens qui allaient longtemps dans les forêts pour récolter du charbon de bois emportaient avec eux du corned-beef fumé et du fromage de brebis. Les mineurs de charbon ont trouvé des œufs frais dans la forêt et ont fait cuire les pâtes dans un chaudron, en les saupoudrant toujours de piment.
Selon une autre version, la recette des pâtes traditionnelles aurait été inventée par l'un des chefs de file du mouvement révolutionnaire carbonari, qui existait au XVIIIe siècle.
On pense également que les inventeurs des pâtes étaient des soldats américains qui sont entrés à Rome à la fin de la Seconde Guerre mondiale et ont demandé aux tavernes de leur servir des nouilles avec du bacon et des œufs.
Pâtes carbonara à la crème
Les pâtes carbonara sont un plat préféré de tous les Italiens, qui peuvent être préparés avec les ingrédients suivants:
- 200 g de jambon;
- 100 g de parmesan;
- 100 g de lardons;
- 300 g de spaghettis;
- 50 ml de vin sec;
- 100 ml de crème;
- œuf de poule - 1 pièce;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- ail - 3 gousses;
- herbes fraîches (persil, aneth, etc.);
- sel poivre.
Coupez le jambon et le bacon en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoutez-y l'ail écrasé et la crème. Mélanger le contenu de la casserole et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Après le temps indiqué, ajoutez du vin sec et du parmesan râpé à la sauce pour les pâtes carbonara. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Au dernier stade de la sauce, ajoutez-y le jaune de poulet et mélangez bien.
Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée, puis égouttez-les et placez-les sur une grande assiette. Verser la sauce carbonara sur les pâtes, garnir d'herbes fraîches et servir.
