Il existe plusieurs façons de râper le chou pour le mariner. Le broyeur classique est fabriqué à la main - à l'aide d'un couteau ou d'un appareil spécial, appelé broyeur. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes électrique pour accélérer le processus de coupe du chou.
Il est nécessaire
- - couteau
- - broyeur
- - coupe-légumes électrique
Instructions
Étape 1
La choucroute est un plat traditionnel dans de nombreuses cuisines du monde - russe, biélorusse, bulgare, ukrainien, polonais, allemand, tchèque. Il est obtenu à la suite de la fermentation lactique de chou râpé frais et n'est pas seulement un plat délicieux, mais contribue également à normaliser la microflore intestinale et à améliorer la digestion.
Étape 2
La clé d'une fermentation de haute qualité réside dans un broyage correct. L'outil de déchiquetage le plus simple est un long couteau tranchant. Il doit avoir une poignée confortable pour ne pas glisser de la main et ne pas la frotter.
Étape 3
Prenez une tête de chou moyenne, retirez-en les feuilles supérieures et coupez-la en deux le long de la tige. Si la tête de chou est grosse, il vaut mieux la couper en quatre parties.
Étape 4
Coupez chacun des morceaux résultants en morceaux d'environ sept centimètres d'épaisseur.
Étape 5
Vous pouvez maintenant passer directement à la déchiqueteuse. Coupez les morceaux de chou dans les veines en lanières d'environ trois à cinq millimètres de large. La coupe transversale des veines favorise la libération du jus de chou - dans ce cas, lors du salage, vous n'aurez pas besoin de compléter la saumure.
Étape 6
Essayez de couper le chou en lanières de largeur égale. Sinon, les copeaux plus étroits fermenteront rapidement et ne seront pas croustillants, tandis que les copeaux plus larges, au contraire, n'auront pas le temps d'atteindre.
Étape 7
L'utilisation d'un broyeur manuel spécial au lieu d'un couteau vous permet de faire face rapidement à la coupe du chou. De nombreux types de broyeurs à main peuvent être trouvés dans les magasins. En règle générale, ils sont tous conçus selon le même principe et représentent un cadre en plastique avec une poignée d'un côté et un broyeur en acier inoxydable au milieu. La préparation d'une tête de chou pour le tranchage avec un broyeur manuel est la même que pour le tranchage avec un couteau. Coupez la tête de chou en morceaux et frottez-la d'avant en arrière contre le broyeur.
Étape 8
Vous pouvez couper le chou destiné au marinage encore plus rapidement à l'aide d'un broyeur électrique domestique. De tels appareils sont souvent appelés coupe-légumes. En vente, vous pouvez trouver des broyeurs électriques de différents fabricants. La plupart d'entre eux sont fournis avec un ensemble d'accessoires conçus pour différents types de légumes à couper. Il existe des coupe-légumes qui peuvent couper les légumes en cubes et en lanières, préparer une purée de légumes. L'avantage incontestable de l'utilisation d'une meuleuse électrique est la vitesse élevée et l'uniformité de la coupe. En achetant un coupe-légumes domestique, vous pouvez non seulement faire fermenter le chou, mais aussi cuisiner des carottes coréennes, des frites et d'autres plats.
