Le seitan est un produit végétal, lors de la transition vers le végétarisme il peut se substituer à la viande animale dans les plats. En outre, les personnes à jeun peuvent cuisiner le goulasch, les boulettes, les tartes et les tartes habituels et même les brochettes de seitan.
Instructions
Étape 1
Le seitan est fabriqué à partir de farine de blé en lavant l'amidon. Le gluten formé au cours de la manipulation servira de base à la préparation de plats "de viande" à jeun.
La farine de seitan doit être choisie avec soin. La quantité de protéines dans la farine de blé doit être d'au moins 10,3 g pour 100 g de produit. Cette information se trouve sur l'emballage. Plus il y a de protéines, mieux c'est.
Nous avons également besoin d'eau du robinet régulière. Pour 4 tasses (240-250 ml) de farine, 300 ml d'eau froide sont nécessaires.
Étape 2
Mélanger la farine et l'eau dans un bol et pétrir la pâte. La pâte ne sera pas molle et élastique. Il doit être laissé pendant une demi-heure. Vous pouvez recouvrir d'un linge humide, ou mieux verser de l'eau froide sur la pâte. Après 30 minutes, vous pouvez passer à l'étape de cuisson suivante - la plus laborieuse - vous devez laver l'amidon. Pour ce faire, prenez une casserole, posez une passoire dessus et commencez à rincer la pâte sous l'eau courante. L'eau doit être froide. La pâte doit être lavée sans ménagement. Étirez-le, écrasez-le, étirez-le à nouveau.
Les morceaux de pâte seront séparés dans une passoire, qui devra être collectée et lavée avec le reste de la masse.
En conséquence, tout l'amidon de la pâte sera lavé et un petit morceau de gelée de couleur jaunâtre restera. C'est du gluten. Indicateur prêt - l'eau ne sera pas blanc laiteux, mais complètement transparente.
Étape 3
Pendant que nous rinçons la pâte, préparez le bouillon. Pour ce faire, versez 1,5 à 2 litres d'eau dans une casserole. Ajoutez du sel, du poivre noir, du piment de la Jamaïque, du laurier, vous pouvez verser de la sauce soja, vous pouvez mettre des carottes et des oignons. Ébullition.
Mettez le reste de la pâte dans le bouillon bouillant - gluten - protéine de blé. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Nous obtenons l'équivalent de la viande crue, qui peut être marinée, frite, mijotée, cuite au four.
