La délicieuse soupe de nouilles aux champignons est un excellent plat pour un déjeuner léger. Faites-le bouillir à partir de n'importe quel champignon - cueilli dans la forêt ou acheté au supermarché, frais, congelé ou séché. Et pour plus de piquant, ajoutez du céleri au plat - son arôme épicé rendra le goût de la soupe encore plus intense.
Il est nécessaire
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- Soupe de nouilles aux champignons séchés:
- 200 g de cèpes séchés;
- 200 g de céleri-rave;
- 1 carotte moyenne;
- 2 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- persil et aneth;
- grains de poivre noir;
- sel;
- 1,5 tasse de nouilles.
- Nouilles aux champignons maison:
- 150 g de champignons séchés;
- 250 g de champignons frais ou surgelés;
- 1 petite carotte;
- 0,5 céleri-rave;
- 1 oignon;
- sel;
- piment de la Jamaïque;
- poivre noir moulu.
- Pour les nouilles maison:
- 1 tasse de farine
- 0,75 verres d'eau froide;
- 1 oeuf;
- 0,5 cuillère à café de sel.
Instructions
Étape 1
La soupe à base de cèpes séchés est très savoureuse et riche. Versez de l'eau froide dessus et placez la casserole sur la cuisinière. Portez le liquide à ébullition, réduisez le feu et faites cuire les champignons pendant quelques minutes. Retirez-les du bouillon, hachez-les finement et remettez-les dans le bouillon bouillant.
Étape 2
Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail. Coupez les carottes et le céleri en lamelles, et les pommes de terre épluchées en petits cubes. Mettez les légumes dans le bouillon bouillant, ajoutez le sel et les grains de poivre. Cuire la soupe pendant environ 3 minutes et ajouter les nouilles. La préparation des nouilles est un signe que la soupe aux champignons est prête. Versez-le dans des bols et assaisonnez avec de la crème sure, du persil et de l'aneth hachés. Servir avec du pain de seigle ou de blé frais.
Étape 3
La cuisson des nouilles aux champignons à la maison prendra un peu plus de temps. Préparez d'abord la pâte. Dans un bol profond, mélanger la farine, le sel, l'œuf et l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte moyennement dure. Roulez-le sur une planche farinée en une fine couche. Laissez la pâte sécher légèrement à l'air et utilisez un couteau tranchant pour la couper en rubans étroits. Décidez de la quantité de pâtes à ajouter à votre soupe. Si certaines des nouilles restent inutilisées, séchez-les bien et conservez-les.
Étape 4
Mettez les champignons séchés dans une casserole avec de l'eau froide, portez le bouillon à ébullition et faites-le cuire pendant 7 à 10 minutes. Retirer les champignons du bouillon, les hacher et réserver. Hacher finement le céleri-rave, l'oignon et la carotte. Placer les légumes dans le bouillon bouillant et cuire environ 5 minutes, en ajoutant le sel et les petits pois. Coupez les champignons frais ou surgelés dans des plastiques minces et mettez-les dans la soupe avec les champignons séchés bouillis dans le bouillon. Cuire le tout ensemble pendant encore 7 à 10 minutes.
Étape 5
Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez du sel et faites bouillir les nouilles. Égoutter le liquide. Assaisonnez la soupe aux champignons finie avec des nouilles chaudes, ajoutez de la crème sure et servez. Saupoudrer d'herbes hachées et de poivre noir fraîchement moulu sur les nouilles, si désiré.
