Le pelmeni est un plat savoureux et satisfaisant qui peut être préparé avec diverses garnitures: viande, poisson, pommes de terre, champignons, haricots et chou. Au goût, les boulettes au chou s'avèrent insolites, elles sont mangées avec plaisir par tous les membres de la famille. Vous pouvez préparer de telles boulettes pour une utilisation future, puis les sortir du réfrigérateur et les cuire en 10 à 15 minutes.
Boulettes au chou
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de chou frais;
- oignons - 1-2 pièces;
- œuf - 4 pièces;
- 250g de farine;
- 100 ml de lait (ou d'eau);
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- sel (au goût);
- poêle;
- écumoire.
Placer 2 œufs à ébullition dure. Pendant ce temps, dans un bol profond, mélanger la farine, 2 œufs, le lait et le sel au goût. Ajouter le lait petit à petit en un mince filet. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Laissez ensuite reposer la pâte des boulettes pendant un moment.
Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le chou à l'oignon. Après avoir légèrement fait revenir les oignons et le chou, laissez-les refroidir. Hachez finement les œufs durs, ajoutez-les aux oignons et au chou, n'oubliez pas de saler et de poivrer à votre convenance.
Prendre la pâte, la couper en petits morceaux, l'envelopper dans la farine et la rouler au rouleau à pâtisserie en un gâteau plat. Ensuite, à l'aide d'un verre ou d'une tasse, découpez des cercles de pâte réguliers sur lesquels vous devez ensuite étaler uniformément la garniture. Les bords des boulettes doivent être pincés, par exemple, avec une queue de cochon. Placez les boulettes finies sur une planche à découper farinée.
À l'avenir, vous pouvez procéder de 2 manières: congeler vos boulettes pour une utilisation ultérieure ou les faire cuire tout de suite. Vous devez faire cuire des boulettes avec du chou dans de l'eau salée à feu doux. Une fois que les boulettes ont fait surface, le temps de cuisson devrait être d'environ 5 minutes. Retirez les boulettes de l'eau chaude à l'aide d'une écumoire. Servir avec de la crème sure, du ketchup, de la sauce, des herbes hachées ou dans le bouillon dans lequel les boulettes ont été cuites.
Raviolis à la viande et au chou
Une autre façon de combiner les boulettes et le chou est de faire des boulettes de viande et de chou. Un tel plat sera beaucoup plus sain pour la digestion et l'estomac que les boulettes de viande ordinaires. Vous aurez besoin des produits suivants:
- 250 viandes (bœuf, agneau, porc);
- 250 g de chou;
- 300g de farine;
- oignons - 1 pièce;
- oeuf - 1 pièce;
- sel, poivre (au goût);
- l'eau;
- poêle;
- hachoir à viande;
- écumoire.
Tout d'abord, préparez la pâte de boulettes. Tamisez la farine sur une planche à découper, puis versez un peu d'eau mélangée à de l'œuf et du sel dans le petit trou au centre de la farine. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Une fois que la pâte ne colle plus à vos mains, mettez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment. De plus, la pâte pour boulettes peut être parfaitement cuite dans un robot culinaire avec une fonction de pétrissage de la pâte ou une machine à pain.
Pour préparer la viande hachée, lavez et hachez finement le chou, puis faites-le mijoter dans un mélange d'huile végétale et d'eau. Vous devez également saler et poivrer le chou. Vous pouvez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, car plus tard dans le processus de cuisson, le chou atteindra l'état souhaité.
Coupez la viande en petits morceaux, puis broyez-la dans un hachoir à viande avec du chou et des oignons finement hachés. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée. Ajouter une petite quantité d'eau à la viande hachée. cela aidera à former le bouillon à l'intérieur des boulettes. Bien mélanger.
Ensuite, vous devez sculpter des boulettes de n'importe quelle forme (ronde, ovale ou carrée) et de n'importe quelle taille. Il est nécessaire de pincer soigneusement les bords des boulettes pour qu'elles ne se défassent pas pendant la cuisson. Choisissez le temps de cuisson souhaité en fonction de la taille des boulettes. Le temps de cuisson typique est de 10 à 13 minutes. Servir les boulettes de viande et de chou préparées avec de la crème sure et des herbes.
