Il s'agit d'une variante intéressante de la soupe italienne classique, où les pois chiches remplacent les haricots blancs. Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes, si vous le souhaitez, pour faire un plat végétarien. Et si le temps le permet, faites tremper les pois secs pendant la nuit au lieu des pois chiches en conserve.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 1 litre de bouillon de poulet;
- - 500 g d'un mélange de feuilles de laitue;
- - 200 g de pois chiches en conserve;
- - 5 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 5 g de basilic;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Rincer les feuilles de laitue, les couper en lanières. Arrachez les feuilles du basilic, rincez, séchez sur du papier absorbant.
Étape 2
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole profonde, pressez-y l'ail, faites frire jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse.
Étape 3
Réduire le feu à moyen, ajouter la salade hachée, faire frire pendant 2 minutes en remuant continuellement.
Étape 4
Portez séparément le bouillon de votre choix à ébullition. Versez-le dans une casserole avec des feuilles de laitue, envoyez les pois chiches avec le jus dans lequel il a été mis en conserve. Cuire 10 minutes, couvert. Le feu doit être faible.
Étape 5
Poivrer, saler au goût, ajouter des feuilles de basilic à la soupe, servir aussitôt.
