Les connaisseurs disent toujours que le thé frais se distingue par le goût et la teneur les plus remarquables en substances précieuses et utiles. La fraîcheur dans ce cas signifie que les feuilles ont été récoltées et transformées la même année où elles ont été mises en vente.
La plupart des gens boivent du thé bon marché de l'année dernière qui a été conservé pendant toute une saison après la récolte et la production, ce qui affecte négativement la santé et le goût de la boisson. Il convient de noter ici que nous parlons spécifiquement des thés blancs, jaunes et verts, qui ne sont pas conservés longtemps. S'ils sont conservés trop longtemps, ils commencent à perdre la polyvalence de leur arôme, le goût devient « plat », monotone et la richesse du bouquet aromatique est perdue. Si vous buvez du lait oolong ou pu-erh, c'est peut-être l'année dernière. Dans le cas des thés oolong, la règle des thés frais ne fonctionne pas toujours, car ils sont fermentés et mettent du temps à mûrir. Il est préférable de ne pas conserver longtemps les oolongs mal fermentés. Cependant, les oolongs hautement fermentés, ainsi que le thé pu-erh, ne s'améliorent qu'avec un stockage prolongé. Certains connaisseurs sont même prêts à payer des sommes importantes pour des oolongs et des pu-erhs de longue garde. À cet égard, ces boissons peuvent être facilement comparées à un bon vin pérenne.
Quant aux thés verts, blancs et jaunes, leurs propriétés bénéfiques commencent à se détériorer après un long stockage. Si le meilleur thé pu-erh est un thé qui a été conservé pendant au moins cinq ans, alors le meilleur thé vert est des feuilles de thé qui ont été récoltées et préparées à la même saison au cours de laquelle vous les avez bues. Le goût d'une boisson fraîche n'est pas comparable à celui des thés anciens: il est plein de légèreté, de polyvalence d'arômes floraux, a une couleur claire et transparente, et est un vrai délice pour les amateurs de goûts exquis.
Les experts soulignent que le meilleur moment pour acheter des thés est en mai. Habituellement, les bonnes variétés mûres apparaissent en vente en mai et au début du printemps, il existe un risque d'acheter du thé non mûr, dont le goût sera faible et herbacé. Lors de l'achat, faites toujours attention à l'apparence des feuilles de thé. Les feuilles fraîches ont toujours une teinte vive et riche, elles peuvent même avoir un léger brillant, elles sont très parfumées. Les feuilles de l'année dernière se fanent, s'assombrissent, leur arôme devient moins prononcé. L'infusion du thé de l'année dernière donne une infusion plutôt sombre et trouble. Si des feuilles fraîches sont infusées, l'infusion sera claire et ambrée.
Bien sûr, c'est une boisson fraîche qui a un effet cicatrisant, car les feuilles fraîches contiennent le maximum de vitamines, d'oligo-éléments, de minéraux et d'antioxydants.
