Les artichauts sont des fleurs appartenant à la famille des bardanes. Un bourgeon aux feuilles dures et denses, ressemblant visuellement à une pomme de pin, est utilisé pour la nourriture. Les artichauts sont arrivés en Russie sous la direction de Pierre Ier, mais en tant que plante ornementale, ils ont commencé à cuisiner des plats beaucoup plus tard.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 personnes:
- - artichauts - 6 pièces;
- - jambon cru - 60 g;
- - une gousse d'ail et d'échalotes;
- - cèpes séchés - 3-4 pièces;
- - pain blanc - 1 pièce;
- - quelques brins de persil (seules les feuilles sont utilisées);
- - huile d'olive;
- - sel et poivre;
- - 1-2 citrons.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les champignons dans de l'eau bouillante 1h30 à l'avance, puis les essorer.
Étape 2
Versez de l'eau froide dans une grande tasse, pressez-y le jus de deux citrons.
Étape 3
Dans les artichauts, nous nettoyons la tige de la couche externe (c'est la plus dure), enlevons les feuilles dures externes et coupons le bout des pétales (3-4 centimètres). Coupez les artichauts en 2 dans le sens de la longueur et mettez-les immédiatement dans de l'eau citronnée, sinon ils vont noircir. Étaler les feuilles d'artichaut avec nos mains et retirer les fibres du fond de la tasse.
Étape 4
Hacher finement le jambon, l'ail et les échalotes, hacher les champignons et le persil. Couper la croûte de pain, la tremper dans l'eau et la mettre immédiatement dans la viande hachée, saler et poivrer au goût, bien mélanger les ingrédients.
Étape 5
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, farcissez bien les artichauts et mettez-les dans la poêle, coupez. Salez, poivrez, saupoudrez d'huile et faites frire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.
Étape 6
Retournez les artichauts, versez de l'eau chaude dans la casserole, laissez mijoter les artichauts 20 minutes. Nous servons le plat chaud.
