Un cheesecake très réussi: très moelleux, le goût de la crème se marie bien avec la saveur intense d'amande de la croûte et la note café. Les pêches ajoutent de la jutosité, de la douceur et de la fraîcheur. Un régal idéal pour une tasse de café ou de thé.
Il est nécessaire
- - 1300 g de pêches mûres;
- - 500 g de fromage cottage écrémé;
- - 200 g d'amarettini (biscuits italiens aux amandes);
- - 200 g de fromage frais;
- - 150 g de crème sure et chocolat blanc;
- - 100 g de sucre glace;
- - 80 g de beurre;
- - 20 g de gélatine;
- - 1 sachet de sucre vanillé;
- - 1 cuillère à café de café instantané.
Instructions
Étape 1
Broyer les cookies dans un mixeur. Faire fondre le beurre et mélanger avec des miettes de biscuits et du café instantané. Étalez la masse obtenue sur le fond du moule fendu, faites cuire au four pendant 10 minutes. La température dans le four est de 180 degrés.
Étape 2
Versez de l'eau bouillante sur les pêches. Laissez-en quelques-uns pour décorer le cheesecake fini. Eplucher les pêches, retirer les pépins. Hacher finement le chocolat au couteau et le faire fondre au bain-marie. Incorporer la crème sure au chocolat.
Étape 3
Séparément, mélanger le fromage à la crème avec du fromage cottage faible en gras, du sucre en poudre et du sucre vanillé. Ajouter la masse de chocolat sans cesser de remuer.
Étape 4
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Répartir les moitiés de pêches au fond du moule à charnière. Essorez la gélatine gonflée, faites-la fondre au bain-marie. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème caillé à la gélatine, remuez jusqu'à consistance lisse, puis mélangez au reste de la crème. Lorsque la crème commence à gélifier, lissez-la sur la croûte de pêche.
Étape 5
Couvrir d'un film alimentaire, réfrigérer quelques heures. Pendant ce temps, couper les pêches réservées pour la garniture en quartiers et garnir le cheesecake fini. Vous pouvez également saupoudrer de chocolat râpé et de biscuits amarettini sur le dessus.
Étape 6
Servir le cheesecake au chocolat et aux pêches tout préparé et frais. Au lieu de pêches fraîches, vous pouvez également essayer de préparer un dessert avec d'autres fruits.
