Le parfait est un dessert glacé fruité épais qui est préparé dans des moules portionnés. Le parfait ne peut pas être conservé longtemps, car il se détériore rapidement (perd sa structure aérée) et recongele.
Ingrédients:
- 3-4 kiwis;
- ½ orange;
- 2 jaunes d'œufs;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 30 g de sucre glace;
- 50 g de crème épaisse (35 %);
- 50 g de crème sure (15%);
- 150 g de yaourt nature;
- 25 g d'eau chaude;
- pétales d'amandes pour la décoration.
Préparation:
- Lavez le kiwi, épluchez-le, broyez-le dans un bol mixeur (une autre option consiste à le passer au tamis si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas de mixeur). Versez la bouillie de kiwi dans un bol profond séparé ou une casserole.
- Pressez autant de jus que possible de la moitié d'une grosse orange.
- Casser les œufs, séparer soigneusement les blancs et les jaunes.
- Placez deux jaunes dans une petite casserole, ajoutez du sucre en poudre et la quantité spécifiée d'eau chaude (mais pas d'eau bouillante). Battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme.
- Dans un récipient avec le kiwi, versez le jus d'orange fraîchement pressé, les jaunes fouettés et deux cuillères à soupe de miel (n'importe lequel). Mélangez le tout.
- Battre la crème épaisse avec un mélangeur jusqu'à consistance épaisse et ajouter au kiwi. Envoyez-y de la crème sure et du yogourt naturel.
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Versez la masse finie dans des formes de portions, fermez le couvercle et mettez au congélateur. Ne gardez pas le dessert trop longtemps, sinon il gèlera, 2-3 heures suffiront.
- . Une fois le parfait cuit, sortez-le du congélateur, plongez le ou les moules dans l'eau chaude, retournez le dessert sur une assiette (s'il a un peu fondu, il glissera facilement hors du récipient).
- Garnir de pétales d'amandes ou simplement d'amandes finement hachées, couper en portions pratiques et profiter de la saveur délicate.
