Les côtelettes sont faites de viande blanche, mais grâce à la garniture, elles sont assez juteuses et très savoureuses.
Il est nécessaire
- - filet de poulet (poitrine) - 1 kg;
- - beurre - 150 g;
- - fromage - 100 g;
- - œuf - 2 pièces;
- - farine - 3 cuillères à soupe;
- - amidon - 50 g;
- - chapelure - 200 g;
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- - ail - 2 gousses;
- - persil - 1 bouquet;
- - poivre noir et sel - au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez la garniture. Râper le fromage et le beurre sur une râpe fine. Hacher finement le persil. Eplucher l'ail et passer au pressoir. Mélanger tous les ingrédients. Faites ensuite de petites boules à partir de la masse à l'aide d'une cuillère à café. Placez-les sur une assiette et placez-les au congélateur pendant 15-20 minutes.
Étape 2
Couper la poitrine de poulet (filet) dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Dépliez, couvrez la viande de film alimentaire et battez. Assaisonnez le poulet avec du poivre et du sel à votre convenance.
Étape 3
Placez la garniture sur chaque couche de filet et enroulez-la avec une enveloppe (comme des rouleaux de chou farcis ou des crêpes farcies). Découpez les bords avec un cure-dent en bois. Enveloppez les escalopes dans une pellicule plastique et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.
Étape 4
Pour la panure, mélanger la farine et la fécule. Battez les œufs et ajoutez un peu de sel.
Étape 5
Sortez les galettes du réfrigérateur. retirer les cure-dents. Tremper dans le mélange farine et fécule. Tremper ensuite dans les œufs battus et le pain dans la chapelure. Faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu moyen.
