Pâte hachée avec l'ajout d'origan, de poisson tendre et de sauce au lait velouté - ce sont les ingrédients pour le goût incroyable de cette tarte !
Il est nécessaire
- Pâte:
- - 100 g de beurre froid;
- - 2 jaunes;
- - 200g de farine;
- - 1 cuillère à café origan séché;
- - une pincée de sel et de poivre.
- Remplissage:
- - 200 g de poisson rouge;
- - un bouquet d'aneth frais;
- - sel et poivre au goût.
- Sauce béchamel:
- - 300 g de lait à teneur normale en matière grasse;
- - 30 g de parmesan;
- - 40 g de beurre;
- - 40g de farine;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Commencez par faire la pâte: hachez la farine et le beurre froid en miettes à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire. Ajouter le sel, le poivre, l'origan séché, les jaunes et pétrir la pâte. Roulez-le dans un moule et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 2
Assaisonnez le poisson rouge (de préférence plus gras) de sel et de poivre. Faire revenir dans une poêle légèrement beurrée jusqu'à coloration dorée. Refroidir et démonter avec une fourchette (les os, s'il y en a, retirer).
Étape 3
Hacher finement les feuilles d'aneth et mélanger avec le poisson. Verser ce mélange sur une base réfrigérée.
Étape 4
Faire fondre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre pétille, ajoutez-y de la farine et fouettez rapidement. Ne faites pas le feu trop fort pour empêcher la farine de brûler !
Étape 5
Ajoutez-y du lait en plusieurs étapes, en remuant constamment avec un fouet. Ensuite, laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse. Ajoutez le parmesan râpé, du poivre et du sel (attention et rappelez-vous que vous avez déjà salé le poisson !), remuez la sauce et retirez du feu.
Étape 6
Verser la sauce sur la tarte et mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 30-35 minutes. Le gâteau fini aura un dessus complètement saisi!
Étape 7
Refroidir la tarte finie avant de servir.
