Le filet de poulet ou la poitrine de poulet n'est pas la viande la plus facile à cuisiner. Habituellement, cela vaut la peine de s'écarter un peu de la recette et au lieu d'une viande blanche tendre et juteuse, vous devenez sec et insipide. Une valeur sûre est de cuire une poitrine de poulet dans une sauce. Encore mieux - dans une sauce crémeuse délicate. En suivant la recette suggérée, vous n'obtiendrez que du filet de poulet moelleux et juteux.
Il est nécessaire
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- 600 g de filet de poulet;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1, 5 cuillères à soupe. farine;
- 200 ml de crème, 25 % de matière grasse;
- 4-5 cuillères à soupe ghee;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Pour préparer ce plat, achetez du filet de poulet - viande blanche désossée ou poitrine de poulet entière. Dans le second cas, la viande vous coûtera un peu moins cher, et vous pourrez alors utiliser l'os pour la soupe au poulet. Séparer la viande des os est un jeu d'enfant. Habituellement, la chair se détache très facilement des bords. Au milieu, vous pouvez faire de petites entailles avec un couteau entre le cartilage et la viande. Après avoir séparé la chair, retirez la peau de la poitrine de poulet.
Étape 2
Rincer la viande sous l'eau froide. Laisser égoutter l'eau, sécher les filets avec une serviette et procéder directement à la préparation du plat. Couper la viande en petites lanières d'environ 5-6 cm de long et 1 cm de section transversale.
Étape 3
Faites ensuite fondre trois cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Les graines de tournesol ne fonctionneront pas dans ce cas. Il est nécessaire de souligner le goût crémeux du plat. Faire revenir légèrement les morceaux de poulet à feu doux. Si la viande a complètement absorbé l'huile, ajoutez-en un peu plus.
Étape 4
Transférer le poulet sauté dans une casserole et préparer les oignons. Prenez un oignon de taille moyenne. Enlevez l'enveloppe, hachez-la finement et placez-la dans la poêle à poulet. Faire revenir les oignons à feu doux. Mettez l'oignon dans une casserole avec le poulet, ajoutez un peu d'eau pour qu'il ne recouvre pas la viande, laissez mijoter 5-7 minutes.
Étape 5
Mettez une poêle à frire sur la cuisinière, quand elle devient chaude, versez-y une cuillère à soupe et demie de farine. Remuer constamment pour éviter que la farine ne brûle. Une fois qu'il devient brun clair, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Écrasez la farine et versez progressivement la crème en remuant continuellement. Une fois que vous avez une sauce lisse et sans grumeaux, versez-la dans la casserole de poulet. Laisser mijoter le poulet et la sauce pendant encore 10-15 minutes. Retirez ensuite du feu et servez.
