Depuis des temps immémoriaux, une tradition est née pour faire cuire et présenter un pain d'épice élégant et savoureux pour Noël et le Nouvel An. En Russie, ils étaient cuits à partir de miel et de farine de seigle en quantités égales. Ils ne pouvaient être mangés qu'avec de l'eau. Petit à petit, sous l'influence de l'Occident et de l'Orient, la recette de la pâte s'enrichit de beurre, noix, fruits confits, épices, fruits secs. Et voici la recette du pain d'épice, tel qu'il était cuit il y a cent ans en Angleterre, en France et en Allemagne. Un tel pain d'épice, emballé dans du papier d'aluminium et emballé dans un beau sac cadeau, deviendra un cadeau merveilleux et, surtout, original à vos proches et amis.
Il est nécessaire
- Pour la pâte à pain d'épices:
- - farine de blé 2 tasses
- - oeufs - 2 pcs.
- - sucre - 100 gr.
- - miel - 100 gr.
- - beurre 50 gr.
- - cacao - 2 cuillères à soupe
- - clous de girofle en poudre - 0,5 cuillère à café (pour un amateur)
- - cannelle en poudre - 1 cuillère à café
- - gingembre frais moulu ou en poudre - 2 c.
- - levure chimique pour pâte (ou soda, dans les cas extrêmes) 1 c.
- Pour le glaçage:
- - oeuf - 2 pcs. (blanc pour le glaçage, jaune pour badigeonner le pain d'épice avant la cuisson);
- - sucre glace - 200 - 250 gr.
- - jus de citron naturel - 2 c.
Instructions
Étape 1
Versez la farine dans un bol et ajoutez-y la levure chimique, le cacao, les épices (gingembre, cannelle, clou de girofle), mélangez.
Ajoutez ici du beurre finement haché. A l'aide d'une fourchette, transformer la pâte en un mélange fin et friable.
Étape 2
Ajouter les œufs et le sucre.
La pâte est assez raide. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir pendant quelques heures.
Étape 3
Pendant que la pâte est au réfrigérateur, nous fantasmons sur les chiffres que nous allons faire cuire.
Nous découpons des pochoirs dans du papier: oiseaux, animaux, enfants, maisons, père Noël, étoiles.
Vous pouvez faire des biscuits de pain d'épice originaux à la mode "pour une tasse" (voir photo). Expérimentez d'abord avec la mise en page papier !
Étape 4
Abaisser la pâte sur 0,7-1 cm d'épaisseur, appliquer des pochoirs et découper.
Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, graisser la surface du pain d'épices avec le jaune fouetté.
Cuire dans un four préchauffé à 180-200°C pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Fondant de cuisine.
A l'aide d'un batteur, battre le blanc des œufs au frais en une mousse stable, ajouter progressivement le sucre en poudre.
A la fin, ajoutez le jus de citron goutte à goutte en continuant de battre.
Nous décorons le pain d'épice réfrigéré (important!) avec le fondant obtenu.
