La poitrine de bœuf à la montréalaise est un plat inhabituel qui prend beaucoup de temps à préparer. La viande marinée a un goût délicat et fond juste dans la bouche.
Il est nécessaire
- Pour 8 portions:
- - 4 feuilles de laurier;
- - 2,5 kg de poitrine de bœuf;
- - ail 2 gousses;
- - oignon.
- Pour la saumure:
- - 2 litres d'eau;
- - 2 cuillères à soupe de sucre;
- - 6 cuillères à soupe de sel;
- - Feuille de laurier;
- - 2 œillets;
- - graines de moutarde;
- - grains de poivre noir;
- - paprika;
- - Ail.
Instructions
Étape 1
Placez la poitrine dans une casserole, à ces fins, il est préférable d'utiliser des plats en céramique et de la remplir avec la saumure préparée à l'avance. Pour le préparer, mélangez eau, sucre, sel et assaisonnez. Couvrir la viande avec une assiette et placer quelque chose de lourd dessus.
Étape 2
Placez la viande dans un endroit frais pendant 3 semaines. Retournez la viande tous les 2 jours.
Étape 3
Une fois le temps écoulé, retirez la viande de la poêle. Versez de l'eau dans un autre bol, mettez l'oignon, le laurier et l'ail. Porter à ébullition et placer la viande marinée dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter environ 3 heures. Ajouter de l'eau dans la casserole de temps en temps.
Étape 4
Couper la poitrine finie en tranches et servir avec du chou cuit ou des pommes de terre bouillies.
