L'aubergine au four avec sauce au basilic, parmesan et mozzarella est une pure incarnation de la cuisine italienne, la décoration principale de la table d'automne.
Il est nécessaire
- • Tomates cerises en conserve - 600 g;
- • Aubergines (taille moyenne) - 4 mcx;
- • Mozzarella - 2 boules;
- • Ail - 2 clous de girofle;
- • Basilic frais;
- • Huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- • Tomates séchées (séchées au soleil) - 1 cuillère à soupe;
- • Miel transparent - 1 cuillère à café;
- • Thym - 2 branches;
- • Chapelure 25 g;
- • Parmesan - 25g.
Instructions
Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Écraser l'ail haché et les tiges de basilic hachées dans un mortier jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des tomates en conserve et séchées, du miel, la plupart des feuilles de thym et des épices selon votre préférence.
Étape 2
Faites frire le mélange à feu moyen pendant 8 minutes (Pour une sauce plus épaisse, il est recommandé de régler le feu sur élevé).
Étape 3
Transférer la mozzarella dans un bol et chauffer avec une fourchette. Dans le même temps, préchauffez le four à une température de 190-200 degrés.
Étape 4
Rincez les aubergines, retirez le pédoncule, coupez 6 tronçons verticalement dans chaque légume, remplissez chaque découpe de mozzarella.
Étape 5
Versez la quantité requise de sauce tomate dans un grand plat allant au four, plongez-y les blancs d'aubergines (vous pouvez cuisiner en 4 portions).
Étape 6
Versez le reste d'huile d'olive sur le plat, couvrez de papier d'aluminium et fermez bien les bords. Cuire au four pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement ramollie.
Étape 7
Rincez abondamment le basilic, séchez-le, séparez les feuilles et hachez-le finement.
Étape 8
Retirez le papier d'aluminium du moule. Mélanger la chapelure et le parmesan et saupoudrer sur les aubergines. Enfournez à nouveau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le « manteau de fourrure » acquière une teinte dorée. Enfin, assaisonnez le plat avec des feuilles de basilic ciselées.
