Malgré le fait que le bortsch soit considéré comme un plat slave original, il est cuisiné différemment dans chaque région. Je veux partager avec vous une recette de bortsch, qui est cuit dans le Don depuis des centaines d'années. Il n'y a rien de compliqué là-dedans, il est préparé à partir des produits les plus abordables et, pour être honnête, mon mari est juste fou de mon bortsch !
Il est nécessaire
- La quantité de nourriture est calculée pour une casserole d'un volume de 5 à 6 litres.
- Os (tout - porc, boeuf, poulet …) - environ 500 gr;
- Oignon moyen - 1 pièce;
- Carottes de taille moyenne - 1 pièce;
- Poivron rouge - 0,5 pcs.;
- Pâte de tomate - environ 100 gr;
- Kachan de chou de taille moyenne - 0,5 pièce;
- Pommes de terre de taille moyenne - 3-4 pcs.;
- Sel et poivre au goût;
- Verts - 1 bouquet.
Instructions
Étape 1
Nous lavons les os, remplissons d'eau, de sel et faisons mijoter à feu moyen pendant 1-1, 5, en retirant périodiquement la mousse.
Étape 2
Après 1, 5 heures, vous pouvez commencer à préparer le reste des produits, nous ne retirons pas les os. Épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes, coupez le poivron en deux et retirez les graines.
Étape 3
Couper les pommes de terre en cubes. Sortez les os de la poêle et mettez-les au frais. Ajouter les pommes de terre dans la casserole.
Étape 4
Maintenant, nous préparons la friture: hachez l'oignon (pas très finement, mais pas en demi-anneaux), trois carottes sur une râpe grossière, coupez la moitié du poivron en lanières. On met le tout dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol. Faire revenir environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés. À ce moment, mettez la pâte de tomate dans une tasse, un verre (devrait être 2-3 cuillères à soupe. L) et ajoutez de l'eau, remuez et, dès que l'oignon devient doré, versez-le dans la casserole. Remuez et laissez bouillir pendant 3 minutes, puis ajoutez le rôti dans la poêle, remuez.
Étape 5
S'il y a suffisamment de viande sur les os que nous avons retirés de la poêle, nous la déchirons avec nos mains et la coupons ou la divisons en fibres. Ajouter à la poêle.
Étape 6
Maintenant, nous déchiquetons le chou. il est conseillé de le couper plus fin, mais voici comment cela fonctionne (pour moi, par exemple, je n'y arrive jamais)). Ajouter à la poêle.
Étape 7
Le moment est venu de goûter notre bortsch pour le sel. Nous ajoutons tout ce que votre coeur désire, sel poivre, assaisonnements, l'essentiel est que vous aimiez le goût. J'ajoute généralement du sel, du poivre noir moulu, un mélange de poivre et un assaisonnement tout usage. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen encore 20 minutes.
Étape 8
Nous lavons les légumes verts, coupons les tiges et hachons finement. Ajouter au bortsch et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
