La langue de bœuf bouillie est un plat de fête classique. Même sans aucun additif, une langue bien cuite sera savoureuse et appétissante. Préparez un deuxième plat à partir de votre langue en le faisant bouillir dans une sauce bolognaise.
Il est nécessaire
- - la langue de bœuf
- - concentré de tomate - 100 g
- - oignons - 2 pcs.
- - huile végétale - 5 c. l.
- - farine - 2 c. l.
- - verts - 1 bouquet.
- - fromage à pâte dure - 30 g
- - sucre - 2 c. l.
- - sel - 1 c.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir la langue de bœuf pendant 2-3 heures. Salez le bouillon après ébullition, assaisonnez au goût, ajoutez la feuille de laurier, les carottes pelées et un oignon.
Étape 2
Lorsque vous êtes prêt, retirez la langue du bouillon et plongez-la immédiatement dans de l'eau froide, afin qu'elle puisse ensuite être facilement décollée de la peau. Couper en quartiers.
Étape 3
Étaler les oignons pour la sauce bolognaise. Mélanger la farine et le concentré de tomates avec 100 ml d'eau froide. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce sur les oignons frits et laisser mijoter un peu.
Étape 4
Après 10 minutes, ajoutez l'assaisonnement, le sel et le sucre. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Ajoutez du poivre, du sel et du sucre à la sauce au goût jusqu'à ce que la bolognaise soit à la fois richement sucrée, salée et épicée.
Étape 5
Mettre les morceaux de langue dans la bolognaise et laisser « se marier » sous le couvercle pendant 10 minutes à feu doux.
Étape 6
Servir la sauce avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
