Le zrazy est un plat de la cuisine lituanienne. De nos jours, c'est l'un des plats les plus courants de la cuisine internationale des restaurants et a beaucoup de recettes. La viande hachée est préparée à partir de viande, de poisson, de volaille et même de légumes. Des œufs, des champignons, des légumes, du fromage et d'autres ingrédients sont utilisés comme garniture. Le Zrazy remplace agréablement les côtelettes habituelles. Ils peuvent être servis sur la table de fête en plat chaud avec des céréales friables, des légumes bouillis, des haricots ou de la purée de pommes de terre.
Il est nécessaire
-
- boeuf - 1 kg;
- huile de tournesol 50 g;
- pâte de tomate - 100 g;
- oignons - 1-2 pièces;
- carottes - 1-2 pièces;
- farine de blé - 40g;
- eau ou bouillon;
- persil;
- poivre moulu;
- sel.
- Pour la viande hachée:
- oignons - 5-6 pièces;
- huile de tournesol - 50 g;
- œufs - 2 pièces;
- cèpes - 100-150 g;
- craquelins de blé moulus - 40 g;
- persil.
- sel.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez tous les produits nécessaires, des œufs durs.
Étape 2
Après cela, commencez à préparer la garniture pour le zraz. Peler l'oignon. Ensuite, hachez-le ou coupez-le en demi-anneaux. Ensuite, mettez l'oignon dans une poêle préchauffée et faites-le frire dans une petite quantité d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 3
Bien rincer les champignons, les sécher et les hacher finement. Placez-les dans une poêle et faites-les revenir avec les oignons pendant cinq minutes. Après cela, mettez le tout dans une assiette séparée, laissez refroidir légèrement et ajoutez des épices, des œufs hachés, des craquelins et des herbes. Bien mélanger le tout et saler.
Étape 4
Ensuite, épluchez les restes d'oignons et de carottes. Coupez l'oignon en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites-les revenir dans une poêle avec du concentré de tomate et du persil. Baissez le feu et n'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Étape 5
Maintenant, prenez la viande, coupez-la en plastique et battez-la légèrement. Placer la garniture préparée au milieu de chaque plastique et envelopper. Façonnez les yeux en forme de cigare. Après cela, attachez chacun d'eux avec de la ficelle ou du fil.
Étape 6
Saupoudrer le zrazy préparé de sel et de poivre et faire frire dans une poêle préchauffée avec de la graisse jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Remplissez-les ensuite de bouillon ou d'eau, ajoutez les oignons frits et les carottes et laissez mijoter une cinquantaine de minutes.
Étape 7
Une fois le temps écoulé, retirez le zrazy du bouillon et enlevez la ficelle. Prenez la farine et diluez-la dans un récipient séparé avec une partie du bouillon formé pendant la cuisson. Remettez le zrazy dans la casserole et versez le sauté de farine diluée. Ajoutez ensuite les épices et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes.
Étape 8
Servez le zrazy prêt à l'emploi chaud et n'oubliez pas de verser de la sauce ou de la mayonnaise. Pour la garniture, utilisez de la purée de pommes de terre, des pâtes ou des légumes mijotés.
