Tartes à l'italienne - délicieuses, aromatiques, piquantes. Ce plat est souvent appelé pizza fermée ou calzone. Traditionnellement, cette tarte est réalisée en forme de croissant.
Il est nécessaire
-
- 500 grammes de farine de blé;
- 30 grammes de levure fraîche;
- 250 millilitres d'eau;
- 60 grammes de ghee;
- 200 grammes de fromage ricotta;
- 200 grammes de fromage mozzarella;
- 100 grammes de parmesan;
- 2 oeufs;
- 4 saucisses de porc fumées;
- sel
- poivre;
- persil.
Instructions
Étape 1
La pâte pour tartes italiennes peut être achetée toute prête, mais il est préférable de la faire vous-même. Pour ce faire, préparez un récipient profond dans lequel vous allez pétrir la pâte, une casserole est idéale. Mélanger la farine et le sel dedans, tamiser d'abord la farine avec un tamis. Faites une dépression au centre. Écrasez la levure dedans. Ajoutez une partie d'eau tiède et un peu plus de farine. Remuer avec une cuillère. Vous avez maintenant un levain. Couvrir la casserole avec une serviette ou un couvercle et placer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, puis ajouter le reste d'eau et le saindoux fondu. Vous pouvez maintenant pétrir la pâte. Remuez bien jusqu'à ce qu'il cesse de coller au fond du récipient. Couvrir à nouveau d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant une heure pour que la pâte tienne bien.
Étape 2
Lorsque la pâte est cuite, divisez-la en quatre portions égales. Formez chacun en boule, puis roulez-le en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couvrir d'un torchon et laisser reposer à nouveau une heure. Il est maintenant temps de commencer le remplissage. Mélanger la ricotta avec les œufs et ajouter le persil haché. Râpez le parmesan sur une râpe moyenne et placez-le dans le même récipient. Couper les saucisses de porc en petits cubes et la mozzarella en fines lanières. Bien mélanger tous les ingrédients et saupoudrer généreusement de poivre noir fraîchement moulu. La garniture pour les tartes italiennes est prête.
Étape 3
Étaler la garniture sur la pâte de manière à ce qu'elle ne recouvre que la moitié de la tortilla, couvrir avec l'autre moitié et bien presser les bords. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les tartes finies avec une écumoire et séchez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Vous pouvez également faire cuire des tartes au four. Ils seront prêts dans 20 minutes.
