Il s'agit d'un pain plat italien léger à base de pâte molle, enrichi d'huile d'olive: traditionnellement, la tortilla en est parsemée avant la cuisson.
Il est nécessaire
- - 450 g de farine blanche spéciale pour la cuisson du pain;
- - 1 cuillère à café sel;
- - 1 sachet de levure instantanée (7 g);
- - 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- - 300 ml d'eau tiède;
- - 0,5 cuillère à café gros sel de mer.
Instructions
Étape 1
Versez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel et la levure et remuez. Faire un creux au centre et y verser 3 c. huile d'olive et eau tiède. Mélanger petit à petit la farine, le beurre et l'eau, d'abord avec une cuillère en bois puis avec la main, jusqu'à obtenir une pâte molle qui colle légèrement aux mains.
Étape 2
Placer la pâte sur une surface farinée. Remuer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse et élastique. Pour éviter que la pâte ne colle, retournez-la, pliez-la et écrasez-la tout le temps. Saupoudrer de farine, si nécessaire, mais ne pas en mettre trop pour ne pas alourdir le produit.
Étape 3
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, la rouler en une couche ronde d'environ 21 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur. Couvrir sans appuyer avec un torchon, replier les bords sous la plaque et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes pour s'adapter (double en taille).
Étape 4
À la fin de ce temps, chauffez le four à 230 degrés. Retirez la serviette. Versez dans une tasse d'eau chaude et enfoncez le bout des doigts dans la pâte levée, en faisant des bosses. Trempez vos doigts dans l'eau à chaque fois pour garder la surface de la pâte humide. Graisser la pâte avec 1 cuillère à soupe restante. d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel de mer.
Étape 5
Cuire la focaccia environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes, puis envelopper dans un torchon pour ramollir légèrement la croûte. Servir chaud ou laisser refroidir complètement. Vous pouvez le réfrigérer dans un sac en plastique pendant 2 jours ou le congeler.
