Il existe de nombreuses recettes de crêpes, seule la cuisine russe en compte plusieurs dizaines. Les crêpes sont particulièrement appréciées des personnes de tous âges.
Il est nécessaire
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- farine - 250 g;
- eau - 1, 5 verres;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel 1/4 c.
- soda 1/4 c.
- acide citrique - 1/4 c.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- ghee - 50 g.
Instructions
Étape 1
Prenez des œufs de poule frais, rincez abondamment, cassez-les dans un bol profond. Pour rendre les crêpes délicieuses, battez les blancs et les jaunes séparément, puis mélangez et ajoutez le sucre et le sel. Battez le mélange avec un mélangeur à basse vitesse pendant 1 minute, puis augmentez-le et continuez de battre pendant quelques minutes de plus. Vous pouvez utiliser un fouet. Versez de l'eau bouillie tiède mais pas chaude dans la mousse obtenue et ajoutez du bicarbonate de soude, continuez à fouetter. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude au préalable.
Étape 2
Tamiser la farine, l'ajouter et battre jusqu'à consistance lisse sans grumeaux. La farine de blé est meilleure pour les crêpes à maturation précoce, mais sa variété n'est pas d'une importance fondamentale.
Étape 3
Incorporer l'acide citrique dans un peu d'eau, ajouter à la pâte, remuer.
Étape 4
En l'absence d'acide citrique, la recette est légèrement modifiée. Pétrir la pâte de la même manière, ajouter la même quantité de lait caillé au lieu d'eau. Dissoudre le bicarbonate de soude dans un peu d'eau et verser dans la pâte juste avant la cuisson, remuer au préalable.
Étape 5
Pour éviter que les crêpes ne brûlent dans la poêle et pour qu'elles soient plus molles et plus élastiques, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte préparée. Pour qu'elles s'étalent bien et soient fines, verser dans la pâte, juste avant la cuisson, un peu d'eau bouillante, bien mélanger.
Étape 6
Cette recette ne nécessite pas de lever la pâte, alors commencez à cuire les crêpes tout de suite. Une poêle en fonte à bords bas et une longue spatule en bois sont les meilleures pour les cuire. Chauffer la poêle, ne pas graisser ni huiler.
Étape 7
Placez les crêpes finies les unes sur les autres, en graissant chacune avec du beurre fondu sur le dessus. Enveloppez-les, laissez-les reposer quelques minutes. Servir chaud.
