Les nouilles au poulet sont l'un des plats faits maison les plus populaires. Même les enfants les plus difficiles adorent cette nourriture copieuse. Grâce à la bonne recette, les nouilles sont très tendres et légères. Diverses herbes lui donnent un arôme particulier.
Il est nécessaire
- Pour les nouilles:
- - farine;
- - eau - 0,5 tasses;
- - oeufs - 6 pcs.
- Pour le plat:
- - ail - au goût;
- - chapelure;
- - poivron rouge - au goût;
- - Jaune d'œuf;
- - beurre - pour la friture;
- - grains de poivre noir - 15 pcs;
- - céleri - au goût;
- - persil au goût;
- - aneth - au goût;
- - carottes - 1 pièce;
- - œillet - 4 pièces;
- - oignon rouge - 1 pièce;
- - l'eau;
- - sel;
- - poulet - 1 pièce
Instructions
Étape 1
Si le poulet est entier, séparez les cuisses et la tête de la carcasse. Ébouillanter les jambes avec de l'eau bouillante et en retirer la peau supérieure, couper une partie des doigts avec des griffes. Nettoyez soigneusement votre tête, rincez le tout à l'eau et ébouillantez à nouveau avec de l'eau bouillante. Si nécessaire, nettoyez la carcasse de plumes et brûlez-la au feu.
Étape 2
Mettez une grande casserole d'eau sur le feu et placez le poulet à l'intérieur. Porter à ébullition à feu doux. Salez un peu, baissez le feu et écumez la mousse.
Étape 3
Placer l'oignon rouge écalé dans le bouillon bouillant en y collant quelques touffes de clous de girofle. Ajouter immédiatement les carottes épluchées. Au bout d'un moment, ajoutez l'aneth, les herbes, le persil, le céleri et 15 grains de poivre noir. Le feu doit être tel que le bouillon bout à peine.
Étape 4
Cuire le poulet jusqu'à ce que la viande commence à traîner derrière les cuisses et qu'un jus clair et clair sorte de la poitrine percée. Si c'est le cas, retirez le poulet et laissez mijoter les cuisses et la tête.
Étape 5
Séparez les ailes, les cuisses et la viande de la poitrine. Divisez la poitrine en deux et les cuisses dans les tibias et les cuisses. Une fois que les morceaux de poulet sont secs et refroidis, assaisonnez-les de chapelure en utilisant du jaune d'œuf battu avec du sel, de l'ail écrasé et du poivron rouge.
Étape 6
Faire revenir les morceaux de poulet en plusieurs étapes dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur une plaque allant au four et mettre au four.
Étape 7
Retirez les légumes verts, la tête et les cuisses de poulet, les carottes et les oignons du bouillon. Vous pouvez couper des carottes frisées - pour décorer les nouilles.
Étape 8
À l'aide de 6 œufs, de l'eau et de la farine, pétrir la pâte. Maintenez la pâte pétrie sous un bol pendant 30 minutes.
Étape 9
Étalez la pâte en cercles, étalez ces cercles sur la table pour les faire sécher. Ensuite, roulez-les dans un tube et coupez-les en rubans étroits. Maintenez les nouilles obtenues pendant un moment pour qu'elles sèchent légèrement.
Étape 10
Coupez l'oignon en rondelles, émincez les carottes et les tomates en dés. Transformez les anneaux bulgares en demi-anneaux. Faites frire les ingrédients cuits avec des piments verts entiers. Vous pouvez ajouter des herbes sèches si vous le souhaitez.
Étape 11
Transférer le bouillon dans le bouillon, ajouter du sel et un peu de sucre. Secouez les nouilles séchées de la farine et commencez la cuisson. Pour faire bouillir les nouilles, séparez une partie du bouillon, mélangez-le avec 5 litres d'eau et deux cuillères à soupe de sel ajouté.
Étape 12
Après avoir fait bouillir la quantité requise de nouilles, jetez-les dans une passoire, égouttez-les et disposez-les sur des assiettes. Ajoutez-y des morceaux de viande de poulet, des carottes, remplissez le tout de bouillon. Ajoutez des légumes verts hachés aux nouilles.
