L'été est le temps des plats de légumes. Tout le monde connaît les rouleaux de chou farcis et les poivrons farcis. Cependant, d'autres légumes se marient bien avec la viande et le riz. Le dolma d'été est également farci de tomates et d'aubergines.
Il est nécessaire
- boeuf haché - 1 kg
- riz - 150 ml
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères
- basilic - 1 bouquet
- persil - 1 botte
- oignons - 2 pièces
- piment fort - ½ gousse
- ail - 2 gousses
- beurre - 100 gr.
- aubergine (longue) - 1 pc.
- tomate - 3 pcs.
- poivre bulgare - 3 pcs.
- chou - 1 petite tête de chou
- sel - 2 cuillères à café
Instructions
Étape 1
Hacher finement l'oignon et les piments forts, et passer l'ail dans un presse-ail. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir tous les ingrédients pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
Rincer le riz, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 minutes.
Lavez le basilic et le persil et hachez-les finement.
Étape 2
Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez de la viande hachée, du riz, des herbes, du concentré de tomate, du sel, des oignons salés, de l'ail, des piments forts. Ajouter 2 cuillères à soupe à la garniture. à soupe d'eau froide pour rendre la viande hachée plus tendre.
Étape 3
Coupez la tige du chou. Tremper le chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour garder les feuilles molles et ne pas se casser en roulant le dolma.
Étape 4
Lavez les aubergines, les poivrons et les tomates. Couper les aubergines en 3 parties. Retirez le noyau de toutes les parties de manière à obtenir 3 "tasses" avec une épaisseur de parois et de fond de 0,7 à 1 cm. Coupez la tige du poivron, retirez les graines. Videz la tomate, retirez (mais ne jetez pas) le jus et les graines.
Étape 5
Prenez une grande casserole. Placer 2 grosses feuilles de chou au fond. Formez les choux farcis et les rouleaux de chou et placez-les au fond du plat. Verser le jus et les graines de tomates par-dessus. Farcir les aubergines, les poivrons et les tomates. Déposer sur les rouleaux de chou farcis, les trancher. Versez de l'eau froide sur le dolma d'été pour qu'il n'atteigne pas le haut des aubergines de 1 cm. Mettez sur le feu. Après ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure.
