Le dolma est un plat délicieux à base de jeunes feuilles de vigne et de viande hachée. Cependant, le dolma est mieux consommé avec une sauce qui peut souligner son goût original.
Faire une sauce dolma géorgienne
La dolma est un plat populaire du Caucase. Par conséquent, il n'est pas surprenant que la sauce géorgienne traditionnelle soit considérée comme l'ajout le plus approprié.
Pour préparer une véritable sauce dolma géorgienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 400 g de yaourt, 3 gousses d'ail, de la cannelle moulue.
Le matsoni est un produit laitier fermenté spécifique que l'on trouve rarement en Russie. S'il n'est pas possible d'acheter du yogourt, vous pouvez utiliser du yogourt ordinaire non sucré. Bien que le remplacer change considérablement le goût de la sauce.
L'ail est épluché et haché finement avec un couteau bien aiguisé. Vous devriez obtenir un gruau, qui est mélangé avec du yaourt. Le mélange résultant est assaisonné avec de la cannelle moulue au goût. Il est recommandé de conserver la sauce finie au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que le yaourt absorbe l'arôme de cannelle et d'ail.
Recette de la sauce dolma au kéfir
Vous pouvez préparer une sauce plus familière à un résident de la Russie. Les ingrédients suivants sont nécessaires: 200 ml de kéfir 3%, 2 c. l. Crème sure 20%, 2 gousses d'ail, sel, poivre noir, aneth frais.
Le kéfir et la crème sure sont mélangés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. De l'ail écrasé, du sel et du poivre noir au goût, de l'aneth haché sont ajoutés au mélange.
Sauce Dolma aux abricots secs
Le plus souvent, le dolma est bouilli dans de l'eau et servi avec une sauce. Cependant, vous pouvez cuisiner le plat dans une sauce intéressante aux abricots secs. Cet ingrédient ajoutera un peu de piquant et de piquant au dolma, rendant son goût vraiment original et inoubliable.
Produits nécessaires à la préparation de la sauce: 400 g d'abricots secs, 1 kg d'oignons, 400 g de concentré de tomate, 1 c. sel, 2 c. sucre, 1 c. poivre noir moulu, 1 c. cannelle moulue, huile végétale, 1 litre d'eau.
Oignons épluchés et coupés en fines lanières. L'huile végétale est versée dans une casserole profonde en une couche de 1 cm, l'huile est chauffée et les oignons y sont frits jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
Les oignons frits sont versés avec un litre d'eau. Les abricots secs, préalablement trempés et coupés en lanières, sont transférés dans de l'eau bouillante. 5 minutes après ébullition, ajouter la pâte de tomate, le sucre, le sel et le poivre noir dans la casserole. La sauce est utilisée directement pour faire le dolma.
Dolma est étalé en couches dans une casserole. Chaque couche est versée avec de la sauce cuite. Le plat est mijoté jusqu'à tendreté. Aucune sauce supplémentaire n'est nécessaire pour un tel dolma.
