Le Kharcho à l'orge perlé est parfait pour la table à manger. Ce plat s'avère incroyablement aromatique, très satisfaisant et savoureux. Il n'est pas difficile à préparer, un cuisinier expérimenté et un débutant peuvent le manipuler.
Ingrédients:
- 350-400 g de boeuf;
- 3 gousses d'ail;
- 1 oignon et carotte;
- 3 concombres marinés;
- ½ verre d'orge perlé;
- 60 g de céleri;
- 1 tubercule de pomme de terre;
- 1 cuillère à soupe pleine de tkemali
- pimenter.
Préparation:
- Les chefs expérimentés recommandent de faire tremper l'orge perlé quelques heures avant de commencer la soupe.
- Il est nécessaire de rincer la viande à l'eau courante. Trempez-le dans une casserole et couvrez d'eau. Ensuite, le bœuf doit être mis à feu doux, lorsque l'eau bout, il faut la réduire au minimum, mais pour que le bouillon ne cesse pas de bouillir. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Une fois le bœuf cuit, il doit être retiré du bouillon. Mettez le lavrushka et l'oignon pré-épluché, lavé et haché finement dans une casserole.
- Épluchez le céleri et rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, vous devez le hacher en le coupant en petites lanières avec un couteau. Faites de même avec les carottes. Les racines préparées sont également trempées dans un bouillon bouillant.
- Les tubercules de pomme de terre doivent être pelés, lavés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont également trempés dans une casserole.
- Au bout d'un tiers d'heure, ajoutez de l'ail à la soupe, qui peut être haché finement ou passé au presse-ail. Égoutter le liquide de l'orge perlé et rincer abondamment. Ensuite, l'orge doit être versé dans une casserole pour les autres ingrédients. Le kharcho doit être bouilli pendant environ 60 minutes, tandis que le bouillon ne doit bouillir que légèrement.
- Pendant que la soupe cuit, vous pouvez la faire frire. Pour cela, les oignons pré-épluchés sont coupés en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Il doit être versé dans une poêle à frire chaude, dans laquelle une petite quantité d'huile végétale doit être versée. Mettez le tkemali là-bas.
- En outre, vous devez envoyer des concombres râpés sur une râpe grossière dans la poêle. Et n'oubliez pas d'ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau.
- Versez le contenu de la casserole dans le kharcho et couvrez la casserole avec un couvercle. La soupe doit bouillir encore 10 minutes, puis elle doit être retirée du feu. Il doit être infusé pendant 20-30 minutes, puis il peut être servi, assaisonné de crème sure et d'herbes finement hachées.
