La vodka est souvent ajoutée à la soupe de poisson traditionnelle russe - elle aide à souligner les nuances de goût et à égayer l'arôme du poisson. Dans les cuisines d'autres nations, il existe également des recettes de soupe de poisson avec de l'alcool. Essayez la soupe de poisson classique du sud de la France avec du vin blanc et du safran.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de poisson de mer;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail;
- 2 petits oignons;
- 4 grosses tomates;
- 1 gros tubercule de fenouil;
- 1 bouquet de persil;
- 0,25 cuillère à café de safran italien;
- feuille de laurier;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- 300 ml de vin blanc sec;
- 150 g de vermicelles;
- 75g de parmesan.
- Pour le ravitaillement:
- 2 tranches de pain blanc;
- 2 gousses d'ail;
- sel;
- 2 piments rouges forts;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Tout poisson de mer convient à la soupe - thon, sole, saumon, saumon rose. Il est préférable de prendre deux ou trois variétés en même temps - cela rendra le goût du plat plus complexe et intéressant. Nettoyez le poisson, videz et rincez abondamment, retirez les arêtes. Coupez le filet obtenu en gros morceaux.
Étape 2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Couper les tomates en 4 morceaux, hacher le gros tubercule de fenouil en rondelles, hacher le persil. Placer les légumes dans une casserole avec les oignons frits et mélanger.
Étape 3
Ajoutez des morceaux de poisson, des feuilles de laurier et du safran italien au mélange de légumes. Incorporer le mélange et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Versez 2 litres d'eau et de vin dans une casserole. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes en laissant le couvercle découvert pour éliminer toute mousse qui apparaît à la surface.
Étape 4
Retirez la feuille de laurier, ajoutez les nouilles à la soupe et faites chauffer sous la casserole. Portez à nouveau la soupe à ébullition, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Baisser à nouveau le feu et laisser mijoter encore 15 minutes.
Étape 5
Préparez une vinaigrette. Faire tremper le pain blanc dans un peu d'eau pendant 5 minutes. Pressez la masse de pain avec vos mains. Broyer les gousses d'ail dans un mortier, ajouter du poivre noir fraîchement moulu et du sel. Hacher très finement le piment rouge fort. Transférer le pain dans un bol, ajouter l'ail et le poivre et fouetter le mélange en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Vous devez avoir une pâte épaisse et homogène. Râpez le parmesan.
Étape 6
Versez la soupe de poisson préparée dans des bols chauds et servez avec du fromage râpé et de la pâte à pain. Vous pouvez essayer une autre option. Étaler les pâtes sur les tranches de pain blanc. Mettez un morceau dans chaque assiette, couvrez-les de soupe chaude et saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus.
