Les chefs européens utilisent très souvent le thé en cuisine. Il convient pour aromatiser et aromatiser les viandes, volailles et poissons.
Il est nécessaire
- - filet d'agneau 1 kg;
- - pruneaux 150 g;
- - le jus et le zeste d'1 citron;
- - ail 2 dents;
- - oignons 2 pièces;
- - thé noir (infusion) 2 cuillères à soupe;
- - sucre 2 cuillères à café;
- - Assaisonnement "herbes de Provence" 3 cuillères à soupe;
- - huile végétale, sel.
Instructions
Étape 1
Mélanger beaucoup d'eau avec du sel, du jus de citron et du zeste. Placez la viande - la pièce doit être complètement recouverte de liquide. Réfrigérer pendant 12 heures.
Étape 2
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et réservez-le dans l'huile chaude. Verser les pruneaux avec de l'eau bouillante, laisser refroidir, couper en lamelles. Versez 400-500 ml d'eau sur les feuilles de thé. Ajouter le sucre et laisser infuser, filtrer.
Étape 3
Rincer et sécher l'agneau. Faites des coupes profondes dans la pièce. Badigeonner d'ail pressé. Faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Étape 4
Placez plusieurs couches de papier d'aluminium les unes sur les autres et formez une palette avec des côtés. Ajouter la viande, saler. Insérez les pruneaux dans les coupes. Saupoudrer d'herbes, d'oignons, verser sur le thé. Cuire au four pendant 1-1,5 heures à 180-200 ° C.
Étape 5
Couper la viande en portions et mettre sur un plat avec les pruneaux. Verser sur le jus formé lors de la cuisson, garnir d'herbes. Servir en accompagnement avec des pommes de terre ou une salade de légumes frais.
