Les entrées sont traditionnellement une version liquide ou crémeuse de la gâterie. Dans la Russie antique, le premier plat était considéré comme une soupe, et aujourd'hui - des soupes et du bortsch. On pense qu'il est nécessaire de manger le premier jour pour ne pas avoir de problèmes digestifs.
Soupe aux abats de poulet
Cette soupe légère cuit très vite, mais il est conseillé de la manger fraîchement cuite. Tu auras besoin de:
- abats d'un poulet;
- 2 litres d'eau;
- 1 PC. oignons;
- 1 petite carotte;
- 4 pommes de terre;
- Feuille de laurier;
- persil ou aneth;
- sel et poivre noir au goût.
Mettez les abats lavés dans une casserole, ajoutez-y la tête d'oignon épluchée et remplissez le tout d'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Après cela, jetez l'oignon et mettez les abats dans une assiette, sans oublier de saler.
Tremper les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. A ébullition, écumer la mousse, saler et ajouter les carottes coupées en lamelles. Cuire jusqu'à tendreté, à la fin ajouter les feuilles de laurier et les herbes. Servir avec des abats.
Soupe aux Champignons crémeuse
Cette entrée viendra agréablement diversifier le menu du jour. Grâce à la présence de fromage à la crème, cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi très belle.
Ingrédients:
- 2 litres d'eau;
- 200 g de champignons;
- 4 pommes de terre;
- 1 carotte;
- la tête d'un oignon;
- 100 g de fromage fondu;
- feuilles de persil;
- sel au goût.
Pour rendre la soupe plus riche, vous pouvez la faire cuire dans du bouillon de poulet.
Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Eplucher et hacher les oignons et les carottes. Faites frire ces ingrédients dans de l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, trempez les pommes de terre tranchées dans de l'eau bouillante. A ébullition, écumer la mousse et saler. Ajouter les légumes frits et les champignons, cuire jusqu'à tendreté. 3 minutes avant la fin de la cuisson, tremper le fromage fondu dans la soupe et bien mélanger. Garnir la soupe finie de persil.
À la soupe aux champignons, vous pouvez servir des croûtons à la place du pain.
Soupe aux choux à la choucroute
Ce premier plat est préparé depuis longtemps en Russie. Les amateurs de plats acidulés l'aimeront particulièrement, car de la choucroute y est ajoutée.
Ingrédients:
- 300 g de bœuf ou de porc avec l'os;
- 2,5 litres d'eau;
- 150g de choucroute;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
- persil ou aneth;
- sel au goût.
Laver la viande, la mettre dans une casserole et la couvrir d'eau. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et récupérez soigneusement toute la mousse. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis placer sur une assiette.
Tremper les pommes de terre coupées en gros cubes dans le bouillon. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir dans de l'huile végétale, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Assaisonner avec du sel et cuire jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la choucroute à la soupe aux choux, après l'avoir bien pressée. Verser la soupe aux choux préparée dans des assiettes avec des morceaux de viande et garnir de persil. Servir avec du pain brun.
