La cuisine indienne est souvent très difficile à préparer. Même une femme au foyer novice peut faire cette recette traditionnelle pour cuisiner la truite avec une sauce au yaourt aromatique et des tomates. La famille et les amis seront agréablement surpris et la cuisson ne prendra pas plus de 40 minutes.
Ingrédients:
- 1 petite truite éviscérée jusqu'à 1 kg (peut être remplacée par un filet de 800 g);
- 3 petites tomates;
- 3 oignons;
- 3 cuillères à soupe ghee - beurre clarifié;
- 3 cuillères à soupe yaourt blanc (sans additifs);
- 4 cm de racine de gingembre frais;
- 2 gousses de piments forts frais
- 2 gousses d'ail;
- 1 pincée de sel;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café mélanges d'épices masala garam;
- ½ cuillère à café cumin;
- 1 cuillère à café poudre de curcuma.
Préparation:
- Rincez et séchez le poisson avec une serviette. Retirer la tête, la queue et les couper en morceaux d'environ 6 cm de large, disposer sur une assiette. Mélanger le sel et le curcuma et frotter les morceaux de poisson avec le mélange.
- Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Lavez les tomates, coupez-les en 4 morceaux et coupez le pédoncule.
- Râpez le gingembre sur une râpe à légumes fine. Rincez les gousses de piment, coupez la tige et faites plusieurs entailles longitudinales avec un couteau. (Après cela, les mains doivent être soigneusement lavées immédiatement. Ne touchez pas vos yeux avec vos mains !).
- Dans une poêle haute, chauffer le ghee dans une casserole. Faites frire les graines de carvi et les feuilles de laurier à feu vif pendant une minute. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, baissez le feu et progressivement, en remuant constamment, ajoutez le gingembre râpé, l'ail, les piments et la poudre de curcuma. Faites revenir le tout environ 2 minutes de plus.
- Ajouter les tomates, le yaourt dans la poêle. Laisser mijoter 3 minutes à feu vif en remuant tout le temps. Versez 150 ml d'eau fraîche et propre dans la sauce et portez le mélange à ébullition.
- Après cela, il faut baisser le feu, saler et mettre délicatement les morceaux de poisson dans la poêle avec une spatule. Les morceaux de poisson doivent être complètement sous la sauce. Couvrir la casserole et laisser mijoter le poisson 10 minutes à feu moyen.
- Lorsque le poisson a un peu refroidi, saupoudrer des morceaux de garam masala des deux côtés. Retournez soigneusement les morceaux pour qu'ils ne se défont pas. Meilleur servi avec une garniture indienne traditionnelle - riz basmati et cornichons.
