Les éclairs sont aimés de beaucoup depuis l'enfance, car ce dessert délicat et très savoureux ne peut que plaire. Je vous suggère de cuisiner cette friandise non selon la recette habituelle - cuire des éclairs au chocolat.
Il est nécessaire
- - chocolat noir - 200 g;
- - œufs - 3 pièces;
- - beurre - 120 g;
- - farine - 150 g;
- - chocolat blanc - 20-30 g;
- - crème - 200 ml;
- - poudre de cacao - 2 cuillères à soupe;
- - pâte de chocolat-noix - 1 cuillère à soupe;
- - sucre - 1 cuillère à café;
- - extrait de vanille - 0,5 cuillère à café;
- - sel de mer - 0,5 cuillère à café;
- - eau - 1 verre.
Instructions
Étape 1
Mettre 100 grammes de beurre dans une petite casserole lâche. Remplissez-le d'eau. Mettez ce mélange à feu très doux et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute. Versez un mélange sec des ingrédients suivants dans la masse résultante: farine de blé, poudre de cacao, sel marin et sucre cristallisé. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Laissez la masse obtenue refroidir complètement, puis mélangez-la avec de l'extrait de vanille et des œufs de poule crus. Bien mélanger le mélange après chaque ajout d'œuf. La pâte à éclairs au chocolat est prête.
Étape 3
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonner avec les 20 grammes de beurre restants. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez les pâtons - les éclairs - sur le parchemin à une assez grande distance les uns des autres.
Étape 4
Dans un four préchauffé à une température de 190 degrés, faites cuire les éclairs pendant un quart d'heure. Une fois cette période écoulée, réduisez la température du four à 150 degrés et faites cuire les produits de boulangerie pendant 20 minutes supplémentaires. Il est très important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs.
Étape 5
Transformez le chocolat noir en une masse homogène, c'est-à-dire faites-le fondre au bain-marie. Avec la crème, procédez comme suit: placez-les dans un bol séparé et battez jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 6
Après avoir légèrement refroidi le chocolat noir fondu, le diviser en 2 parties. Combinez l'un d'eux avec de la pâte à tartiner au chocolat et aux noix. Mélangez le tout comme il se doit. Ensuite, ajoutez-y de la crème fouettée. Remuez à nouveau correctement.
Étape 7
Après avoir fait une petite entaille sur le côté de la pâte à l'aide d'un couteau, la remplir de la masse crème-chocolat à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Versez la moitié restante du chocolat noir sur les éclairs. Avec du chocolat blanc, procédez comme suit: hachez sur une râpe grossière, puis décorez le dessert avec. Les éclairs au chocolat sont prêts !
