La salade ouzbek portant le nom de "Tachkent" est tombée amoureuse des Russes à l'époque de l'URSS, lorsqu'elle a en fait cessé d'être exotique et était particulièrement répandue dans les régions du sud du pays. Les experts culinaires sont convaincus que ce plat transmet toute la saveur de la cuisine déjà étrangère. Soit dit en passant, "Tachkent" a été inclus dans l'édition soviétique "Plat de la cuisine ouzbèke".
Pour préparer la salade de Tachkent, vous aurez besoin des ingrédients suivants - 2 morceaux de radis vert de taille moyenne, 2 oignons, 1 œuf de poule bouilli, 3-4 œufs de caille, 150-200 g de bœuf bouilli, de la mayonnaise ou une autre vinaigrette préférée, huile végétale, sel et deux types de poivre moulu (noir et rouge).
Rincez bien le radis, épluchez-le et coupez-le en lamelles très, très fines et fines. Cette méthode de coupe des légumes est considérée comme traditionnelle pour "Tachkent", mais le radis peut également être râpé sur une râpe grossière. Ensuite, rincez bien les légumes à l'eau froide.
Il y a un petit secret ici, avec lequel vous pouvez éliminer l'odeur trop intense et l'amertume excessive du radis. Pour ce faire, vous devez le placer dans de l'eau froide pendant 12 à 15 minutes. Eh bien, si vous n'êtes pas dérouté par ces propriétés du radis, laissez-le simplement râpé.
Couper les oignons en demi-rondelles fines et dans une poêle faire chauffer une petite quantité (il n'est pas nécessaire d'avoir un excès de graisse dans cette salade) d'huile végétale, dans laquelle faire revenir les légumes. Coupez le bœuf ou le veau bouilli, qui convient également au "Tachkent", en fines lanières. Faites de même avec l'œuf de poule. Après cela, mélangez l'oignon, le radis, le bœuf et l'œuf dans un saladier profond, salez et poivrez ces ingrédients, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez bien.
Encore une fois, vous n'avez pas besoin de beaucoup de mayonnaise. Il peut également être remplacé par du yogourt si vous souhaitez un repas plus sain et plus sain.
Après cela, mettez la salade de Tachkent dans les plats où elle sera au moment de servir, ou dans des petits bols. Décorez ensuite le plat fini avec des tranches ou des moitiés d'œufs de caille à la coque. Cette salade est servie avec des gâteaux plats ouzbeks traditionnels ou du lavash.
Si vous n'avez pas d'œufs de caille à votre disposition, laissez simplement quelques œufs de poule pour décorer le plat fini.
Cette recette est traditionnelle, mais il en existe aussi des variantes, selon les préférences gustatives du spécialiste culinaire lui-même ou de ses convives. Ainsi, le bœuf peut être remplacé par du poulet et la mayonnaise, si vous n'avez pas peur des excès de calories, par de la crème sure. Pour la décoration, il est également permis d'utiliser une petite quantité d'herbes fraîches (aneth, coriandre, oignons verts ou beau persil frisé). Mais la combinaison de radis, d'œufs et de viande, qui est le véritable "sel" de la salade "Tachkent", doit rester inchangée.
Bien sûr, il est difficile de juger si ses habitants mangent une telle salade tout le temps ou souvent à Tachkent même, car il est fort possible qu'elle soit le fruit des années soviétiques. Ensuite, des livres culinaires ont été compilés en tenant compte et en recherchant l'internationalité dans toutes les sphères de la vie des citoyens soviétiques. Mais si, à votre tour, vous voulez essayer quelque chose de nouveau ou surprendre vos invités avec un plat plutôt inhabituel, essayez de donner vie à cette recette. Le temps de cuisson avec les ingrédients déjà préparés de la salade de Tachkent est d'environ 20-30 minutes.
