Diversifiez votre menu du jour avec un plat sicilien classique - préparez une caponata aux olives ! Préparer un plat en une demi-heure
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - olives - 100 g;
- - une aubergine;
- - quatre tomates;
- - branche de céleri - 2 c. cuillères;
- - sucre - 2 c. cuillères;
- - vinaigre de vin - 2 c. cuillères;
- - câpres - 2 c. cuillères;
- - un oignon;
- - un bouquet de persil;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes, placez-la dans un bol, saupoudrez de sel. Après 15 minutes, rincez à l'eau froide, séchez sur du papier absorbant.
Étape 2
Faire revenir les aubergines dans une poêle, transférer dans un bol.
Étape 3
Hacher les câpres, les olives, les oignons, le céleri. Ajoutez ces ingrédients d'apéritif à l'aubergine grillée.
Étape 4
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Hacher la pulpe, laisser mijoter avec le sucre pendant environ quatre minutes. Ajouter le vinaigre, le poivre et le sel. Cuire encore huit minutes sans couvercle.
Étape 5
Assaisonner les aubergines avec la sauce tomate, ajouter le persil haché. Laisser refroidir le mélange, mettre au réfrigérateur.
