On peut argumenter longtemps sur le droit d'appeler fondue toutes sortes de variations sur le thème de ce plat. Après tout, il y a plusieurs siècles, il était préparé selon une recette simple. Cependant, les gourmets préfèrent l'occasion d'essayer quelque chose de nouveau aux discussions. Y compris une variété de fondues sucrées.
Instructions
Étape 1
La fondue traditionnelle est une sauce piquante spéciale à base de fromage, de vin et d'épices. On pense que le plat a été inventé par des bergers suisses pour que la nourriture séchée ne soit pas gaspillée. Le breuvage copieux pouvait être trempé dans du pain et gardé au chaud pendant de longues nuits. Au fil du temps, la recette a migré des cuisines pauvres vers les maisons riches. Depuis, les chefs sont très exigeants sur les matières premières: uniquement des fromages de grande qualité, des pains frais et certaines variétés de vins. Le rituel de la fabrication de la fondue est rapidement tombé amoureux de nombreux convives de la Suisse et s'est répandu dans le monde entier, et en chemin s'est croisé avec les traditions culinaires d'autres pays.
Étape 2
Les plats, dont la consommation consiste à tremper des morceaux de n'importe quel aliment dans une sauce piquante, existent depuis longtemps chez différents peuples. Par exemple, en Italie, la volaille et les crevettes se mangent avec un mélange de fromage fondu et de jaunes d'œufs. Et les légumes sont trempés quelques secondes dans de l'huile, bouillis avec une sauce et de l'ail. Les nomades de l'Est cuisinaient traditionnellement un bouillon d'agneau épais puis mangeaient la viande, arrosée d'un bouillon épais. En Chine, cette tradition s'est transformée au fil des siècles: nouilles cuites, boulettes, fruits de mer, œufs et légumes frais sont servis avec un bouillon chaud et mangés avec des bâtonnets.
Étape 3
Toutes ces options ont permis aux spécialistes culinaires du milieu du XXe siècle de fantasmer sur la fondue classique et de créer sa variété sucrée. Le point de fusion de son ingrédient principal, le chocolat, est bas. Ainsi, un bol pour une fondue dessert peut être chauffé non pas sur un feu ou un réchaud, mais sur une simple bougie. D'où le nom du plat - "fondue de tableron", c'est-à-dire cuite sur une tablette à bougie. Il est servi avec des fruits, des baies, des biscuits et arrosé de champagne ou de liqueurs douces.
Étape 4
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de fondue sucrée. Pour cela, utilisez du lait, du chocolat amer, du chocolat blanc ou faites-en un mélange. Pour de nouvelles nuances de goût, vous pouvez ajouter des assaisonnements, des sirops de baies, de la crème, des liqueurs. Un résultat intéressant est obtenu à partir d'un mélange de chocolat blanc et de lait de coco avec de la vanille. Les experts culinaires ont même inventé la fondue au caramel. Pour lui, le sucre est d'abord fondu, puis la crème épaisse et les arômes sont introduits dans le caramel. Les amateurs de guimauve font fondre cette guimauve avec du lait ou de la crème dans de l'eau. Au lieu de chocolat, prenez de la pâte de chocolat. Et ceux qui jugent le chocolat malsain font de la fondue même à partir de fruits. Pour ce faire, la compote de pommes ou la purée de banane est bouillie avec du lait et des assaisonnements jusqu'à ce qu'elle soit tendre, parfois du beurre et du sucre sont ajoutés. Et vous pouvez tremper des biscuits ou des muffins dans un tel mélange.
