La cuisine russe traditionnelle est riche en plats copieux avec de la viande dans la recette. Les plus délicieux d'entre eux sont ceux avec du porc, par exemple, "Roast".
Le rôti de porc peut être préparé de différentes manières: au four, à la poêle, à la marmite. Vous pouvez choisir l'un d'entre eux - le goût du plat restera invariablement incroyable.
La plus ancienne recette connue aujourd'hui est le rôti à partir d'un morceau de viande entier. Le porc est cuit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui garde le jus à l'intérieur. Ensuite, les pommes de terre salées sont disposées sur une plaque à pâtisserie pré-graissée et un morceau de viande frite est soigneusement placé dessus. Tout cela est cuit au four pendant au moins 40 minutes. Au moment de servir, la viande est coupée en morceaux, généralement avec de la moutarde ou du raifort.
Il est préférable d'utiliser de la viande de cou de porc pour les rôtis. Il s'avère très juteux et tendre. Pré-nettoyez le morceau de film et les tendons, puis séchez avec une serviette en papier.
Une façon plus sophistiquée de préparer des rôtis est d'utiliser des poivrons. Pour lui, vous aurez besoin de: 600 grammes de porc, 800 grammes de pommes de terre, 40 grammes de piment doux séché, quelques gousses d'ail, des oignons, du persil, de l'huile, du sel et du poivre. Le plat est préparé dans un chaudron en fonte.
Mettez les dés de porc au fond du chaudron avec les oignons finement hachés. Faites frire tout cela à feu vif pendant environ trois minutes, puis quatre autres à feu doux. Après ce temps, ajoutez l'ail au mélange et recouvrez le tout d'eau. Après le début de l'ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en barres de taille moyenne et les poivrons. Le niveau d'eau doit être 3 cm plus haut que les ingrédients, puis laissez mijoter les pommes de terre avec la viande sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients au goût et continuez à laisser mijoter le sauté jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Avant de cuire le rôti, la viande peut être versée avec du jus de citron ou du vin blanc sec. Le porc doit être mariné pendant plusieurs heures. Mieux encore, une telle viande est cuite dans des marmites, un chaudron ou tout autre plat en fonte.
Mais en ajoutant des champignons à un rôti, vous pouvez obtenir un plat délicieux avec un arôme incroyable. Et pendant la cuisson, c'est très simple. Pour ce faire, vous aurez besoin de: un demi-kilo de porc et de pommes de terre, 300 grammes de champignons bouillis, 200 grammes de crème, 20 grammes de mayonnaise, 10 grammes de moutarde, des herbes, du sel, des épices et, bien sûr, de l'huile végétale.
Avant de cuire le rôti, vous devez bien préparer la viande, c'est-à-dire la faire mariner avec un mélange de mayonnaise, de moutarde et d'épices. Coupez le porc en petits morceaux et placez-le dans un bol profond avec ce mélange pendant une heure et demie. Ensuite, hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale. Ajoutez-y ensuite des champignons hachés grossièrement, du sel et du poivre. Faites également frire le porc jusqu'à ce qu'il rougisse.
Préparez ensuite le plat de rôti. Badigeonnez-le d'un peu d'huile puis étalez le rôti en couches. La première couche sera constituée de pommes de terre tranchées, salées et poivrées, la seconde sera de porc rôti, la troisième sera de champignons et enfin la quatrième sera une autre couche de pommes de terre. Versez le tout abondamment avec de la crème, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ une heure.
Servir le rôti cuit uniquement chaud. Saupoudrer d'herbes fraîches sur le dessus pour donner au plat un aspect esthétique.
