Pour faire un gâteau avec une mousse aux fraises, c'est une excellente occasion d'utiliser les réserves hivernales de fruits et de baies surgelés, pour ressentir le délicieux goût de l'été.
Il est nécessaire
- Pour le gâteau au chocolat:
- - 4 œufs;
- - 100 g de sucre glace (pour la pâtisserie);
- - 100 g de farine de blé;
- - 3/4 cuillère à café de levure chimique;
- - 4 cuillères à soupe de cacao;
- - 50 g de chocolat noir (au lait);
- Pour la mousse aux fraises:
- - 500 g de fraises (fraîches ou surgelées);
- - le jus fraîchement pressé d'un demi petit citron;
- - 1/3 tasse de sucre;
- - 4 cuillères à café de gélatine en poudre (12 g);
- - 300 ml de crème épaisse (36%);
- - un demi-paquet de biscuits oblongs (ronds);
- Pour la crème au chocolat:
- - 100 ml de crème fouettée (36%);
- - 100 g de chocolat noir (au lait);
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte: battez les blancs, ajoutez le sucre semoule, les jaunes d'œufs en plusieurs étapes. Ajouter ensuite la farine tamisée, le cacao, la levure chimique, le chocolat râpé. Remuez doucement pour éviter que la mousse ne tombe.
Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé, aligner. Cuire au four environ 12-15 minutes à 180°C. Refroidir le gâteau.
Étape 2
Préparez un récipient rond en forme d'hémisphère d'un diamètre d'environ 20-22 cm et d'une hauteur de 10 cm (vous pouvez utiliser une passoire), recouvert de papier d'aluminium.
Couper le gâteau au chocolat en plus petits morceaux (3-4 morceaux), les disposer soigneusement, former une forme semi-circulaire, les morceaux ne doivent pas dépasser des bords du moule.
Étape 3
Préparez la mousse aux fraises: mettez les fraises (congelées sans décongélation), le jus de citron, le sucre dans une casserole. Chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélanger au mixeur en purée.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, la laisser gonfler. Laisser fondre complètement au bain-marie ou au four à micro-ondes, refroidir à température ambiante.
Crème glacée fouettée, ajouter progressivement à la purée de fraises, remuer délicatement. Verser la mousse aux fraises finie sur le gâteau au chocolat. Mettez des biscuits dessus. Réfrigérer plusieurs heures, de préférence toute la nuit.
Étape 4
Préparez la crème au chocolat: Dans une petite casserole, portez la chantilly à ébullition. Retirez la casserole du feu, ajoutez les quartiers de chocolat, laissez reposer 2 minutes, puis remuez pour former une crème au chocolat lisse.
Mettez le gâteau aux fraises bien frais sur un plat, retirez le papier d'aluminium, versez la crème au chocolat dessus, décorez de fraises fraîches.
