Depuis l'Antiquité, les plats de carpes sont considérés comme un mets délicat. La carpe rôtie était servie à la table des empereurs de Chine. La carpe se marie bien avec les légumes cuits et frais, les sauces diverses, les épices, les champignons. Vous pouvez cuisiner la carpe avec du miel - cela ajoutera de l'originalité au poisson.
Carpe polonaise avec sauce au miel
Ingrédients:
- carpe entière pesant 1 kg;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- un verre de bière brune;
- 50 g de raisins secs, amandes concassées, crackers;
- 1 citron;
- un bouquet de céleri;
- 1 oignon;
- un verre de vin rouge sec;
- 3 morceaux de sucre;
- beurre, gingembre moulu, sel, poivre en grains.
Épluchez le poisson, coupez-le en portions, placez la carpe dans une casserole plate. Faites cuire le bouillon de céleri, d'oignon, de vin, de poivre, de gingembre et de jus de citron, versez le poisson dessus.
Faire bouillir les carpes dans ce bouillon, puis les transférer dans un plat préchauffé, réserver au chaud.
Passer les légumes au tamis, ajouter un verre de bière brune, du sucre, du miel, des craquelins écrasés, des amandes, des raisins secs et du beurre. Faites bouillir la sauce pendant 15 minutes à feu doux, puis versez-la sur la carpe finie.
Carpe au miel et au raifort
Ingrédients:
- 1 kg de poisson;
- 1/2 tasse de miel;
- 2 pommes acidulées;
- 300 ml d'eau;
- 100 g de raifort râpé;
- 50 g de céleri, persil;
- 1 oignon;
- 1/4 de citron;
- poivre, sel, lavrushka, vinaigre de table.
Rincez la carpe miroir, coupez-la en portions, laissez-la tremper pendant 10 minutes avec la solution de vinaigre.
Cuire le céleri, l'oignon, le persil dans de l'eau avec du poivre et du lavrushka. Verser le bouillon filtré sur le poisson, cuire jusqu'à tendreté.
Décorez le plat fini avec une tranche de citron, des herbes, du raifort râpé. Servir le raifort séparément. Pour ce faire, râpez le raifort, mélangez-le avec des pommes râpées, du miel, ajoutez du vinaigre et du bouillon de poisson.
