Il n'y a pas une seule personne qui pourrait se passer de légumes. Pommes de terre, choux, carottes, betteraves, tomates, courgettes, aubergines… Il semblerait que nous connaissions tous les légumes qui poussent dans nos plates-bandes. Mais tout le monde ne sait pas comment préserver les précieux nutriments dont les légumes sont si riches.
Du jardin à la table
Les légumes sont riches en vitamine C, en acide phiolique et contiennent une grande quantité de fibres alimentaires (fibres). De plus, la source de bêta-carotène et de vitamine C dans notre alimentation sont les légumes vert foncé et rouge-orange. Mais, malheureusement, les légumes commencent à perdre leurs propriétés bénéfiques immédiatement après leur récolte - même s'ils sont correctement stockés.
Par conséquent, après les avoir ramenés à la maison, essayez de les manger le plus tôt possible, ne les conservez pas longtemps. Les légumes qui peuvent être consommés crus doivent être consommés crus. Ils stimulent la production de suc gastrique et de nombreuses enzymes digestives, et ceux bouillis ont un effet bénéfique sur l'estomac en cas de maladies du tube digestif.
Méthodes de traitement
La plus correcte de toutes les méthodes de cuisson des légumes est la cuisson à la vapeur. Il aide à préserver la plupart des vitamines et minéraux.
Blanchir - chauffer brièvement les aliments dans de l'eau ou de la vapeur - est une autre façon de cuire les légumes pour aider à préserver leur valeur nutritive. Blanchir les jeunes fruits tendres. Il suffit de tremper les fruits dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour qu'ils cuisent, mais restent frais et croustillants.
Maintenant, mijoter des légumes dans leur propre jus dans un multicuiseur est particulièrement populaire. Les légumes cuits dans un multicuiseur conservent également leurs propriétés bénéfiques et ne débordent pas, même s'ils sont mijotés pendant 4 heures.
Légumes au four. Il existe des milliers de recettes pour leur préparation. Vous pouvez le cuire entier, en papillote, le farcir, en faire cuire des casseroles, des flans et d'autres plats délicieux, tout en préservant l'utilité des légumes.
